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李太厨房新搞作(5)——南瓜戚风蛋糕

三文治 发表日期 :2012-09-04 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6272
加为好友 发悄悄话 投票数 :21 关联菜谱:自制南瓜戚风蛋糕

看到人家做的南瓜戚风,又心思思试了一下。


材料:
蛋白3个、塔塔粉1/4小勺(这个家里没,没放了)、细砂糖50g、蛋黄2个、低粉50g、南瓜沙80g、水45ml(用牛奶也可以)、油40ml ;

1把南瓜蒸熟后用料理机打成蓉,在南瓜沙里面依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至均匀浓稠;

2低粉过筛后筛入南瓜蛋黄糊里面搅拌均匀;烤箱预热180度;

3蛋白加白醋打至起粗泡,加入糖继续打至接近硬性发泡;

4将打好的蛋白糊分次加入蛋黄糊里上下翻拌混合;





5.蛋糕糊填入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

6.放入预热好的烤箱下层,烘烤25分钟左右;








这个方子做出来,觉得粉还是多一点,可能没放塔塔粉也不是很容易发起来,还是要进点货回来才行~

 

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