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牛肉干(姐妹版)

菲菲部落 发表日期 :2012-09-04 类型:家常/中餐
金牌厨神四级 点击数 :8490
加为好友 发悄悄话 投票数 :12 关联菜谱:秘制麻辣牛肉干

牛肉干(姐妹版)









牛肉干(姐妹版)
尝试了2种方法,第一种比较甜,第2种是我一直最爱的方子。
前不久有朋友说我方子写的不明了,我把细节拍了一下,勺子分量大概拍了一下。
秘制麻辣牛肉干(方子来源于地瓜)
【秘制麻辣牛肉干】
材料:
牛肉1公斤  辣椒粉60克  花椒粉20克   白糖30克   老抽2汤匙   盐2茶匙   味精少许   熟白芝麻1汤匙   香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、)
作法:
1、烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水
2、在砂锅(没有也可用别的锅)内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条
4、炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可
















【咖喱牛肉干】
以前的方子:
http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-3749353-userid-45415635-pri--n-0.xhtml
















 

关键字:牛肉干

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