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女王的厨房之双层芒果慕丝蛋糕

天堂游 发表日期 :2012-09-03 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :2068
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:双层芒果慕丝蛋糕

 

女王的厨房之双层芒果慕丝蛋糕


10多个芒果的精华哦!
         By天堂游


                          双层芒果慕丝蛋糕


       这款慕丝蛋糕今年做了几次,双层单层都有,都得到朋友一致好评,所以这次老爸生日我做了
双层芒果慕丝蛋糕,老爸觉得芝士很腻我就单纯用了奶油芒果,双层加装饰层就用了10多个芒果了,
老爸和某人说夹着蛋糕很好吃。

双层芒果慕丝蛋糕材料(8寸):

8寸戚风蛋糕 金钻甜奶油400-500ML 台农芒果12-15个 酸奶1-1.5杯(约200G) 透明镜子胶80-100G
砂糖80-100G 吉利丁片6-7片
装饰部分:少许芒果粒,适量甜奶油,少许装饰银珠即可

1.8寸戚风蛋糕横切分开两份,修剪后备用。
2.芒果去皮切粒分开两份放入搅拌机打成蓉,另外一份切粒备用,吉利丁片冷水泡软备用。
  芒果蓉分三份备用。芒果粒分开两份备用。
3.200ML-250ML打至七分发,加入80-100G酸奶,30-40G砂糖打均匀后加入适量芒果蓉继续打均匀后加入
  芒果粒快速轻轻搅拌几下即可。
4.取2-3片泡软吉利丁片加入适量热水搅拌均匀倒入芒果糊内搅拌均匀。
5.取一片修剪好的蛋糕放在模型底内,倒入处理好的蛋糕芒果糊,震平抹平表面后放入冰箱冷藏1个
  小时定型。
6.重复步骤3和4,再取出定型好第一层蛋糕,轻轻快速放入第二层蛋糕片,倒入处理好的芒果糊。
  后再放入冰箱冷藏1个小时定型。
7.少许热水混10-20G砂糖搅拌均匀后混合剩下的芒果蓉,透明镜面胶混合搅拌均匀。
8.1片浸软吉丁片加入适量的热水搅拌均匀倒入内快速轻轻搅拌均匀备用。
9.取出定型好的芒果蛋糕,慢慢倒入芒果糊,震动,轻轻抹平表面。
10.放入冰箱冷藏6小时以上(过夜最好)取出,用电吹风沿着蛋糕模型吹10来20秒即可脱离模型。
11.取适量甜奶油打至九分发填入裱花枪,按照个人喜好装饰,再填上芒果粒和装饰银珠即可。

提示:台农芒果取比较熟的最好,比较甜哦,也可以根据个人喜好选择其他品种的芒果。

 



2012-9-3上传图片



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