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阿拉棒

悠悠 发表日期 :2012-09-02 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1330 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:自制阿拉棒

2012.9.2

糖,油用量都不高,适合当零食吃。


配料:低筋面粉130克,鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉25-30克,黄油10克
烘焙:中层,170度,约13分钟。烤到表面金黄色即可。

 

制作过程:
1、黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
4、把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。
5、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油,
否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。 
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到170度,烤盘放入中层,约13分钟。烤到表面金黄色即可。

(如果喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。 )













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