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手指饼干

悠悠 发表日期 :2012-09-02 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :726 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:自制手指饼干

2012.9.2

不含任何油脂成分,非常健康的一款饼干。


材料:蛋黄2颗,蛋白2颗,细砂糖40克,低粉60克
烘焙:上下火 190度,中层 10分钟,再调150度,上层3分钟;190度上层15分钟

制作过程:

 1.蛋黄液中加入20克砂糖,搅打至砂糖溶化

 2.蛋白液中分次加入20克砂糖,打至硬性发泡

 3.将打好的蛋白挖出1/3放入蛋黄糊内翻拌均匀。

 4.再倒回剩下的2/3打发蛋白内翻拌均匀
 5.筛入低粉,翻拌均匀
 6.面糊装入裱花袋,配上圆形花嘴,将面糊在烤盘上挤成条状
   (面糊不含油脂,须在烤盘上垫上防粘油纸)

 7.烤箱预热180度上层烤10分钟即可










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