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【火腿骨海鲜白萝卜汤】秋天里的第一碗汤

小红 发表日期 :2012-08-29 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :6410
加为好友 发悄悄话 投票数 :94 关联菜谱:火腿骨海鲜白萝卜汤



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俗话说秋天里的萝卜似“人参”,也有“萝卜上市,医生没事”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”的民谚。

秋风起,空气燥,这时人们常常感到嗓子不舒服,呼吸道抵抗病菌能力下降。而白萝卜具有清热化痰的功效,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可消食健脾。

因此就将前天调的火腿骨高汤加几颗从厦门带来的淡菜和花蛤,外加白萝卜,上演一碗最适宜的秋天的汤 ____【火腿骨海鲜白萝卜汤】。



redikk suppe 003,浓浓的汤汁,有青蒜点缀,瞧着就顿生食欲。



 

材料:火腿骨一块,淡菜10个,花蛤10个,白萝卜600g,葱、姜、蒜苗适量



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制作过程:

1.调火腿骨高汤将火腿骨清洗干净,放入冷水锅里面;大火烧开,瓢去浮沫,放入葱姜,小火煮1小时备用。



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2.从1中舀出一大碗汤(半小锅汤),如很油加点水并将泡好的淡菜和花蛤投入,大火煮开,小火二十分钟左右。



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3.将白萝卜切大块, 投入煮软,即可。注:这里要根据实际情况是否要加盐,因火腿和花蛤内有盐。



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4.盛入各人的碗里,撒上胡椒和自家的蒜苗。注:切切记住不要再多加任何调料,导致失去汤的自然的鲜香。



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心得分享:

1.煮一锅火腿骨高汤可分多次使用,你今天用萝卜,明天可用小青菜,后天可用冬瓜 , 都是不错的搭配。

2.根据肉汤的味道决定是否要再加盐调味。

3.切切记住不要再多加任何调料,导致失去汤的自然的鲜香。



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