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做一款最能代表秋天的小面包

小瑶的美食 发表日期 :2012-08-24 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1226 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:南瓜小肉松面包

 

夏天悄悄的走了,秋天静静的来了,虽然夏天是过了,但秋老虎的威力再让人受不了啊,天气依然热得我整个人不想动,懒洋洋的,没有胃口。但小宝却没有受到什么影响,依然活泼的到处乱跳,胃口依然好的见到什么都要吃,所以,我这当妈的还是很勤快的为小宝做着好吃的主食,只要小宝爱吃,再苦再累咱也做!

秋天来了,到处已经是一片淡黄色的景色了,秋天里,小宝最喜欢吃的南瓜成熟了,小宝爱吃南瓜,咸蛋黄南瓜是他的最爱,我也爱南瓜,因为南瓜是个天然的色素,无论用在中点还是西点里,它都能为我的点心带来一片金黄的美丽色调,这样的颜色,既美丽又键康!

所以,今天我做了南瓜小肉松面包,整形成南瓜的造型,是不是看着就能感觉到秋天来了的气息呢,第一次做这样的整形,小宝也有份一样来玩,只是玩的一手面粉,就没有再照相片出来了,不过,这样可爱的造型,是最能讨小朋友的欢心的哦,很简单的做法,跟着我们娘俩一起来感受秋天的色彩吧!

材料:高筋面粉150,南瓜泥75(我的南瓜泥比较湿润),鸡蛋25,糖20,盐1,酵母2,黄油8

馅料:肉松适量,糖水适量。

做法1、所有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟,再加入黄油,再揉6分钟至可以拉出薄膜的阶段。

2、揉好后的面团分放进盆里,表面盖上湿毛巾,室温发酵至2.5倍大。

3、发酵好的面团取出排气,取一小块出来放一边,剩下的分成六等份,揉圆,放一边松驰15分钟。

4、取出来那一小块加入一滴斑澜油,揉匀,放一边松驰15分钟。

5、松驰好的面团再次排气,包入适量的肉松,压扁,用剪刀沿着四边剪上六个约一寸的小口。

6、另外的那一小块面团,分六份,分别压扁,中间揉一长条出来。(这个头是小宝做的哦,具体的做法看图说明哈,我文字表达不够清楚,看图最能明白哈!)

7、做好的南瓜小面团整齐的放在烤盘上,放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,室温发酵至2倍大,烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后趁热涂上一层糖水(蜜糖加水11搅匀即是糖水),放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

小贴士:1、我的面团是300粉的量来揉的,做成两款小面包的哦。

2、厨师机揉面的时候,像这种水量较小的面团,揉的时间相对要长些,水量越大的面团出膜的速度是越快的。

3、不喜欢太甜的朋友可以不用最后涂糖水,涂了糖水的面包表面有点甜甜的,我家是很喜欢的。

4、像这种要整形的小面包,水份相对控制在65%以内会比较好整形,整出来的造型也会比较好看哦。

更多美食,欢迎大家来逛逛哈:http://blog.sina.com.cn/u/2171502554









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