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青椒杏鲍菇炒肉丝

璐稔 发表日期 :2012-08-22 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3166
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:青椒杏鲍菇炒肉丝



【青椒杏鲍菇炒肉丝】

 

 

杏鲍菇因兼具杏仁的香味和如鲍鱼般的口感,从而得名。

 

还因为营养丰富,颇受煮妇们的青睐。

苦瓜从来不把苦味传给其他食物的特性而言。

杏鲍菇则正好相反。

因为它本身味道清鲜,所以比较“百搭,尤其和肉丝一起炒炒,口感肥嫩、还有些许的韧,简直比肉还香。

 

 

【主料】猪肉、青椒、杏鲍菇

【配料】葱姜丝、蒜片

【调料】盐、蚝油、水淀粉、姜粉、五香粉各适量

【做法】

1、先将猪肉切片,再切成细丝。

2、码味:葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起,腌制5分钟。

3、准备杏鲍菇一个、青椒若干。

4、杏鲍菇切片,青椒切丝。


 

5、锅热后,倒入适量油,先下蒜片。

6、爆香蒜片。

7、下入码好味儿的肉丝。

8、快速翻炒,至肉色变白。



9、再倒入适量的蚝油兜匀,翻炒2、3分钟。

10、把肉拨到锅的一边,下入杏鲍菇和青椒。

11、大火翻炒,如果这个时候锅子太干的话,可以淋入一点点清水。

12、利用瞬间升腾起的水蒸汽,杏鲍菇和青椒就非常容易熟了,一点盐、鸡精,翻炒几下,出锅。



 

非常快手的一道下饭菜,健康又美味。





1、葱姜丝的作用是使肉丝去腥。

2、加入水淀粉浆一下肉丝的话,炒出来口感更嫩。 

感谢分享:)






关键字:杏鲍菇炒肉丝

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