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十三步详解巧克力布朗尼(附A4纸模做法)

游向蓝天的鱼 发表日期 :2012-08-20 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7138 使用厨具:长帝CK-25D
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:特色巧克力布朗尼

 

有那么一阵子,大家过的都不安乐,经济危机几乎波及了所有行业,像狂风般刮的大家东倒西歪,更令人恐惧的,谁也不知道这团风暴几时才能“收功”。

他是设计行业中的老手,思维敏锐,行动果断,一直凭借着自己的努力往上爬。设计行业中有许多分支和侧重,所以当他觉得自己在一个分支中处于饱和的状态,就毅然放弃了原有的工作,跳向一个更有挑战性的分支。

开始的一切都还算顺利,自己很用心,老板也颇为赏识。过了一段时间,恐怖的经济危机来袭了,每个人都开始担心饭碗,他却是自信满满。可没过多久,有一天他回家后对妻子说:老婆,我被经济危机秒杀了!说这话时候他满脸微笑,妻子便误以为这是个玩笑。他说,真的,因为我最晚入公司。妻子故作轻松地拍了下他的肩说,没事,慢慢找,不要有压力。他的笑又重新浮现,夹杂着苦涩,艰难的一笑。

大概一个月后,他被一家全国知名的4A广告公司看中,重新开始忙碌的工作。在等待工作的时间中,他迷茫过、灰心过,最终凭借实力与韧性渡过了难关。这是发生在我朋友身上真实的经历。

人生的意外并不一定都是悲剧,也可以是转机。在经历低谷时你会绝望地以为这辈子也许就这样了吧,如果这样想,或许就会真的一直呆在那里永不见天日。试着把这样的时候当做难得沉淀的思考时间,回顾曾经的历程,究竟那些是应该坚持的,那些是做错却不敢承认的……对自己坦白才能积存动力,等待爬出谷底的时机。

就像布朗尼一样,若不是那个粗心的老奶奶忘记将奶油打发,怎么会有后来享誉中外的这款甜品。有时只有意外才能成就令人回味的惊喜。

The End

难度:一般简单

时间:50分钟

价格:15

分量:六人份

口味:浓香朱古力

原料:

低筋面粉75g   核桃50g

泡打粉4g      巧克力120g

黄油70g       红糖80g

鸡蛋2      黑朗姆酒20g

牛奶30g

烘焙:上下火 中下层 180 15-18分钟

做法:

1、制作纸模:将两张A4复印纸重叠,四边向内折起2cm的边,四角已双面胶固定。

2、将黄油、巧克力放在盆中,以50度的热水隔水加热至融化。融化后停止加热,用手动打蛋器混拌。

3、加红糖,搅拌至完全融化。



4、分两次加入打散的鸡蛋液。

5、搅拌均匀至平顺的糊状。

6、泡打粉与低筋面粉混合过筛,加入到5中,充分搅拌至没有硬块残留为止。


7、加入黑朗姆酒拌匀,分2-3次加入牛奶搅拌。

8、加入切碎的核桃,大面积的混拌。

9、将纸模放在烤盘中,将8倒入制作好的纸模中。端起烤盘轻磕几下使表面平整。


10、将装饰用的核桃等距离摆在表面。放进预热好的烤箱中烘烤15-18分钟。

11、 烤好后,将金属棒斜向插入3秒钟,以确认烘烤状况。抽出金属棒,没有面团黏着,并且碰触金属棒热的话,既完成烘烤。

12、将烘烤好的蛋糕放凉。取下外侧的一张纸模。将装有蛋糕的纸模向下倒扣在另一张纸模中。

 

 

 

13、轻轻剥去纸模,用刀切成块即可。

 

【啰嗦几句】

*核桃从一开始分成两部分,一部分用来装饰,一部分切碎用于拌在面糊中。

*折叠纸模时,一个边压着一个边这样折。折好后将外面的一层纸模的边用双面胶粘住。

*因为烤好的糕点高度比较低,所以金属棒不要从正上方插入,需横向斜插才能真正确认烘烤状况。

*糕点晾凉的过程中,记得用白布或者纸覆盖在上面,避免蛋糕表面过于干燥。


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