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咖啡焗鸡——意想不到的好味道

游向蓝天的鱼 发表日期 :2012-08-10 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2935 使用厨具:长帝CK-25D
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:咖啡焗鸡



意想不到的好味道--咖啡焗鸡\咖啡馔记

 

被咖啡蛊惑这件事似乎可以追溯到青葱年代。时代的脚步刚刚提速,舶来品备受追捧。其实,最初并不能说是喜爱,谁会对浅见而不了解的事物爱的起呢。这种情绪归根结底应该说是好奇,因好奇又产生强烈的向往。

那时在电视中看到国外的街景,大堆大堆的人坐在街边的圆桌旁,聊着天,手边总少不了一杯咖啡。现在想来,心底里更为向往的其实是这种风轻云淡,与世无争的惬意生活,而咖啡不过到达此状态必不可少的象征品。

哪个孩子会懂得播开表象看本质呢,咖啡就被我将错就错地渴望着,直到第一次闻到咖啡香。已经遥远地记不清是几时发生的,当空气中弥漫起它的味道,我肯定那就是咖啡,自信心来的莫名其妙,但我就是敢下定只有这种味道才配得起"咖啡"的名字,自然而然地相配,不需要也无法解释。

后来才知,最初的相遇是浅薄的。大街小巷吹起咖啡风潮,起初的"5号风球"速溶咖啡,愈演愈烈直至"10号风球"现磨咖啡,波及范围也大的多,且持久。

只是,咖啡与茶同样需要时间琢磨才能被懂得、被欣赏。如今大街小巷咖啡厅多如蝼蚁,然而又有多少人能于忙碌世俗中抽身而出,不为公事,单纯地享受一杯咖啡的时间呢。那实在是奢侈至极!

倒是我,不曾想过能日日清晨在咖啡香中醒来,似乎比奢侈更上一层。这都要多谢先生成全,先生是真正爱咖啡的人,不似我,爱其香气、形式更甚于味道。他每早必定会为自己煮一杯咖啡,香气散漫地溜进卧室,氤氲成最幽雅的天然清新剂,我也因此沾光,懒散中醒来,大口贪恋。

将咖啡入馔因一时灵光闪现,如今有这样的时刻便会拿笔仔细的记下,等机遇实现。之前只是想而不记,愚性遗忘。既然先生恋其味我恋其香,何不竭力利用,制造一下午的浪漫气氛。

The End

 

[食之启示录]

其实咖啡的包容性很强,与多数味道都能搭配,甜咸皆宜。此次烤鸡,下次再来炖排骨试试。将咖啡入馔尚有许多可挖掘、创新前景。

 

难度:一般简单

时间:准备15分钟,40分钟

价格:35

分量:半只鸡

口味:有咖啡味的香酥

原料:

清远鸡半只 咖啡豆150

清水1000毫升 中等土豆一个

盐、综合胡椒适量

烘焙:

230 中层上下火 20分钟

做法:

1、尽量选择质量好的咖啡豆。

2、将咖啡豆倒进一个深且大的锅中。

3、注入清水,中火煮开,转小火煮15分钟。

 

4、将洗干净的鸡放入锅中,保持最小火。

5、用汤勺不断往鸡肉上浇汤,持续十五分钟后关火。

6、拎出鸡肉,用厨房纸擦干水分待用。



7、土豆去皮切片。

8、土豆片平铺在垫了锡纸的烤盘中。

9、在土豆片上撒盐、胡椒。



10、将鸡摆在土豆上,同样撒盐、胡椒。

11、用锡纸包裹翅尖、小腿,以免上色过深。

12、送入烤箱烤好后,再根据味道调节盐与胡椒的用量。



[啰嗦几句]

*未免鸡肉在煮时过熟,需一直用最小火来煮。

*如果没有咖啡豆,可用咖啡粉来代替,但需用茶袋包裹。不建议速溶咖啡。

*烤时土豆、鸡肉上都无需涂抹油,鸡肉在烤的过程中会不断滴落油脂。

*不建议一次放过足量的盐、胡椒,烤好后可沾胡椒盐来食用。

*采用先煮后烤的方式,水分很好地保存在鸡肉内,破开烤好的鸡肉可见丰富的汁液。

*有条件使用海盐或岩盐,味道会更好。

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