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【红油醋香藕】——七窍玲珑心

心蓝手制私房菜 发表日期 :2012-08-10 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4098 使用厨具:苏泊尔PC30M3
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:红油醋香藕



          卢卡斯回来的时候,我正在厨房热火朝天的做菜,空气中弥散着酱排诱人的浓香。很奇怪,卢卡斯没有像往常一样放下他那硕大的双肩包,立刻冲进厨房看我做菜。
    我将菜端出来,卢卡斯正坐在罗汉床上发呆,手里捧着一个硕大的锦盒,古香古色,从空气中淡淡的墨香和锦盒的尺寸判断,那是一套豪华版文房四宝。对于痴迷中国古典文化的卢卡斯来说,这应该是一套绝世珍宝,足以让他欣喜若狂。遗憾的是,我在他脸上没有看到一丝喜悦,只有满脸的茫然。
    “卢卡斯,吃饭了,我做了你最爱吃的排骨。”卢卡斯这才意兴阑珊的起身,洗手,从橱柜里拿出餐具,丝毫没有往日里看见肉食流口水的欣喜状。难道这个“前世是饕餮”的好吃鬼转性了?“卢卡斯,怎么了?今天情绪很低落嘛。工作上有什么不如意的地方?”
    卢卡斯将锦盒送到我面前,很华美,善琏湖笔,泾县生宣,河边澄泥砚,徽州松烟墨,价值不菲,我喜欢。“卢卡斯,这是好东西,光这方蟹壳青澄泥砚,质坚耐磨,泽若美玉,击若钟磬,抚若童肌,就是非常棒的礼物了。为何你却不开心?”“蓝,这是我一个学生送的,为的是通过考试。”……短暂的沉默。“卢卡斯,退回去吧。”“我已经这么做了,但是那孩纸说什么也不收。我又不能将如此精美的东西直接放在地上转身就走,这简直是罪过。现在我为难死了。”“卢卡斯,没问题,我帮你同城快递吧,反正我做淘宝传播美食,和快递公司很熟。”“你实在是太好了,蓝,Tausend Dank!”
    开始吃饭,卢卡斯心情明显转好,充分展示出他好吃鬼的特点,今天做的红油醋香藕非常合他的口味,赞不绝口。在我的熏陶下,这个德国大汉已经完全爱上了辣椒,那种刺激的狂热让他迷恋,也开始喜欢上用辣椒烹制的素菜,呵呵,肉食动物的欣喜转变。“蓝,我真不明白,为什么那些孩纸不好好学习,却寄希望于他人的帮助。这是非常不严谨的行为,是对自己的完全不负责任。”卢卡斯满足的打着饱嗝,边用牙签剔牙边含含糊糊的说。“卢卡斯,今天我再给你上一课。关于七窍玲珑这个词语你了解多少?”卢卡斯皱眉道:“亲爱的蓝,在你面前我的汉语简直就是小学水平,你这是成心看我笑话呢……”“呵呵,卢卡斯,说个你最喜欢的中国神话故事吧。《封神榜》记载,商纣王被狐狸精妲己所惑,丧德败行。妲己为了除掉忠臣比干与雏鸡精喜媚一唱一和说妲己有心痛之疾需要玲珑心一片煎汤吃下,此疾即愈。而比干恰好就是玲珑七窍之心,纣王信以为真,即命人急召比干。比干饮下姜子牙所留符水,赶赴鹿台怒奏:心者一身之主,隐于肺内,坐六叶两耳之中,百恶无侵,一侵即死。心正,手足正;心不正,则手足不正。心乃万物之灵苗,四象变化之根本。吾心有伤,岂有生路!老臣虽死不惜,只是社稷丘墟,贤能尽绝。今昏君听新纳妖妇之言,赐吾摘心之祸;只怕比干在,江山在;比干存,社稷存!在死谏不成后自剖其心,掩袍不语,面似淡金,径下鹿台而去。在城外见一妇人叫卖无心菜,一句人若无心即死,要了一代忠臣的性命。后姜子牙助周灭纣,追封比干为北斗七星中心的天权宫——文曲星君。因为比干是无心之人,无心无向,办事公道,所以被后人奉为文财神。卢卡斯,这洋洋洒洒的一段传说,你明白是什么意思吗?”
    卢卡斯出色的演绎了一头雾水满脸茫然的形象:“蓝,完全不懂。这段文言文好像说的是人的心脏,我知道心脏有四室,为什么你说有七窍呢?那多出来三室不就构成了心脏病吗?”“呵呵,卢卡斯,你很聪明,这个传说是指比干是个正直之人,没那么多心眼。而后世用七窍玲珑形容一个人聪明灵巧善于变通。我觉得让你了解这个词语能解开你的疑惑。你那个学生也是玲珑之人,只不过没用在正途上。你今天的遭遇是在中国社会上常见的贿赂,这是一种不正之风,是歪门邪道,是应该被呵斥和不齿的劣行!这是现在中国社会中流行的一种畸形的文化,是小聪明,是不脚踏实地的表现。和你们德国人的严谨古板是背道而驰的。”“蓝,我明白了,本来是个褒义词,你却反用作贬义词,以此来表达你的愤怒和不齿。我会去找这个孩纸谈话,也将这个故事,这个词语告诉他,让他知道聪明才智应该用在正途上,而不是挖空心思去想这些歪门邪道。只有依靠自己的努力得来的知识和财富才是真正属于自己的,只有刻苦学习才能掌握技能,才能在社会上占有一席之地。”“呵呵,是的,你还可以告诉他《红楼梦》中曹雪芹描述宝玉初见黛玉时的感受,用的是:心较比干多一窍,病如西子胜三分,林妹妹是个多心眼,最后死于心脏病。也许有些牵强,可是却能说明一些事情。”
    望着这华美的锦盒,卢卡斯长舒了一口气,脸上露出招牌式的微笑,阳光照进午后的房间,熠熠生辉。
    楚人心蓝长叹收笔。


材料:
莲藕500g、青红杭椒30g、姜蒜少许、油5g、盐4g、白醋5ml、自制辣椒红油3ml、味素2g

做法:
1.莲藕去皮,浸泡在加入白醋的水中待用
2.莲藕快速切薄片,切好的藕片随即浸泡在醋水中
3.青红杭椒快刀切细丝,浸泡在清水中,姜蒜切米待用
4.坐锅起油,下姜蒜米爆香
5.下藕片快速翻炒2分钟
6.下青红杭椒丝,加味素、盐调味,翻炒2分钟
7.在翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水
8.淋辣椒红油,翻炒均匀,起锅即可


罗里吧嗦:
1.莲藕极易氧化变色,浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触,也会发生氧化,导致变色,所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中,淋入白醋水,可使莲藕洁白如玉,脆爽可口



流程

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