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【私房秘制酸辣土豆丝】——为爱烹饪

心蓝手制私房菜 发表日期 :2012-08-01 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5030 使用厨具:苏泊尔PC30M3
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:私房秘制酸辣土豆丝

 

      正在午后小眯,急促的电话铃声将心蓝吵醒,一看,是阿文。这小子,这时候,不对啊,正常情况下,他应该是中午喝的大醉,在某个宾馆埋头大睡,为夜间的疯狂做准备啊。
    “喂,情种。”“心蓝,求你个事,明天你能到我这来一下吗?”奇了怪了,阿文啥时候这么客气的和人说话啊:“啥事?”“来了就知道啦,明天早上就来啊,求你了哥哥,这次全靠你了,记得把你全套的堺都带来。”放下电话,心底一阵狐疑,这小子搞神马鬼,还要带刀具?
    阿文是心蓝一个朋友,富二代,可惜与高帅富挂不上钩,是个矮平富,呵呵。小子是含着金钥匙出生的,有个好老爸,知名企业家,鳏居,对他这个宝贝独生子疼爱有加,就差含在嘴里了,有求必应。阿文为人仗义,大大咧咧,朋友极多,社交圈鱼龙混杂,很喜欢和一样大大咧咧的我一起,海吃海喝,谈天说地。在蜜糖里泡大的他优越感极强,热衷于“爱情游戏”。一身名牌定制,拉风的跑车,百达翡丽,限量版ZIPPO,满皮夹的金卡黑卡,顶级餐厅,上流派对,是他的泡妞利器。在我记忆中,每次见他身边的女孩都不一样,个个对他千依百顺,个个都是养眼美女。一个月,是他女朋友保鲜期的上限吧。
    次日,我来到阿文的公寓,进门就看见好多大纸箱,都是锅碗瓢盆厨房电器的外包装,奇怪了,这家伙连方便面都不会煮,怎么心血来潮买这些东西?阿文拉着我急吼吼的进厨房,原来空荡荡的厨房现在显得极其丰满。阿文老爸给他买的是顶层复式,厨房极大,可是也极其苍白空旷,唯一能和吃喝挂上钩的东西就是一台饮水机,我曾笑称他这个厨房是土地资源的极度浪费。如今却丰满的让我嫉妒,让我眼红,我甚至怀疑他将整个厨具市场买回家。烤箱、微波炉、烧烤炉、厨师机、面包机、打蛋器、四眼煲仔炉、所有能见到的炊具……天哪,梦幻厨房。我看着阿文,仿佛看着一只大熊猫,冲动的伸手摸了摸他的额头,没发烧:“我说兄弟,你昨天喝了多少……”“哥,你就别挖苦我啦,我今天请你来真的有事求你。我想拜你为师,教我做菜。”看着这个连大米都不会买的伙计,我的眼神发直,仿佛这是只彩色的熊猫:“是不是我的耳朵出现了幻听,刚才我听到了世界上最不可思议的话。”
    “欧巴,求你了,教我做菜嘛。”一只矮胖的熊猫做出楚楚可怜的表情夸张的摇着我的胳膊,我立时一身鸡皮疙瘩。“停,打住,给我正常的说话。说,到底怎么回事?”
    熊猫,不,阿文的脸上泛起一层甜蜜,在他语言混乱,用词稀奇古怪的描述中,我终于明白了事情的原委。他恋爱了,这次不是游戏,这个花花公子动真心了。女孩是个幼师,文静单纯,父母是中产阶级,吃不撑饿不死。阿文是在三个月前一次朋友聚会上认识她的,当时女孩陪着一个上流社会的闺蜜一起赴会,可能是完全不适应这样的奢华,女孩显得很落寞,很少说话,多数时候只是挂着礼貌性的微笑,和热烈的环境格格不入,显得很突兀很孤独很无助。一个没有穿水晶鞋的灰姑娘在这样一个豪华派对上很显眼,立马吸引了那些花花公子的注意,一个赌注将阿文推上了风头浪尖。无人的露台上,徐徐的夜风中,阿文使尽了他泡妞宝典中所有的招数,却没有得到灰姑娘的好感,灰姑娘落荒而逃,连一只布鞋也没有留下,让阿文颜面大失。
    情种是不能被女孩拒绝的,特别是这个平时在大街上随时都会被忽略于人海中的普通女孩,情种觉得受到了极大的侮辱。从来只有我甩人,怎么这次被人甩了?情种卯足了劲,誓将女孩追到手。在强大财力的支持下,在丰富经验的辅佐下,三个月时间,情种不遗余力的制造了各种浪漫和惊喜,如一只绿头苍蝇围着女孩嗡嗡直叫。女孩从最初的抗拒厌恶害怕,逐渐被情种的浪漫攻势打动,开始接受阿文的“爱慕”,但是仍和阿文保持着一定的距离。这种若即若离的感觉,让阿文痛苦,彻夜难眠,愈发将女孩放在了生活的第一位。渐渐的他了解了女孩的过去,了解女孩的家庭,了解了女孩的世界,他在不知不觉中真心的爱上了这个不贪慕虚荣,纯洁朴实的普通女孩。
    “三个月,整整九十天,我的世界里就只有这么一个女孩的存在。这是多不可思议的事情,我想,我已经爱上她了,真心的爱。”阿文脸上弥散着幸福的光,我从来没有见过他如此沉醉的感觉。“那你想学做菜也是为了她?”“是的,后天是她的生日,我想为亲手她做一桌菜,把我对她的心意做进食物里。”我忽然觉得我不认识阿文了,这个连方便面都不会煮,一日四餐都在餐厅解决,典型的十指不沾阳春水的爱情杀手,居然有了为一个女孩下厨的决心,很让我感动。“女孩喜欢吃什么菜呢?”“她是四川人,喜欢吃辣,而你又是辣椒王,所以……”“好吧,时间很紧迫,只有两天时间,你不可能学会太多的高级技巧,我就教你一些简单但是口味非常好的菜吧。看看我能不能完成这个不可能的任务。”
    这天,我教会了阿文三道热菜和三道凉菜,其中他做的最好的就是这道秘制酸辣土豆丝,在菜切庖丁的帮助下,在我自己做的泡菜的调和下,他居然也能做出让我满意的酸辣土豆丝,虽然谋杀了十几斤土豆,虽然双手布满伤痕,但是阿文脸上始终洋溢着幸福的光。
    阿文累了,在我磨刀的当儿,他躺在沙发上睡着了,像个孩纸,一个沉浸在爱河里的幸福的孩纸……
    祝福你阿文,也祝福你,至今我未曾谋面的姑娘。我很期待后天的餐桌,虽然我不会在场,但是我能想象那一道道用爱烹制的菜肴,那一道道藏匿着阿文心意的美食,一定能打动伊心,让幸福蔓延……
    楚人心蓝欣然收笔。


材料:
土豆500g、青红二荆条少许、泡姜泡蒜泡椒少许、油5g、盐4g、味素2g、泡椒水3ml、白醋少许


做法:
1.土豆刨皮,切薄片,再切细丝,切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用
2.青红二荆条切长段,平剖开,去籽及筋,切细丝,浸泡在清水中
3.泡姜泡蒜泡椒切米待用
4.坐锅烧水,下白醋,水开后下土豆丝过水,沥水待用
5.坐锅起油,下泡姜泡蒜泡椒米炒香
6.下土豆丝,翻炒均匀,下味素、盐,翻炒2分钟
7.下青红二荆条丝,翻炒2分钟
8.淋泡椒水,翻炒均匀,待酸香味浓郁时起锅即可

罗里吧嗦:
1.一把好刀,对切细丝是有巨大帮助的,毫无疑问,堺市产菜切庖丁是最好的选择,虽然他产自我很不喜欢的国度
2.土豆丝切好后一定要先清洗表面淀粉,这样成菜清爽利落,不粘锅
3.过醋水有助于保持土豆丝的脆爽
4.这道酸辣土豆丝,我没有采用传统做法,用白醋和干辣椒调味。而是采用泡姜泡蒜泡椒和新鲜二荆条带来酸辣的口感,更柔和更鲜美,起锅时那一瓢泡菜水更将酸鲜的香气和味觉拉升到另一个层次

 

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