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营养美味的番茄豆腐高汤

小影 发表日期 :2012-07-31 类型:药膳/汤水
高级厨神三级 点击数 :2033 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:番茄豆腐高汤

 



    今日特荐一道美汤来给大家滋补滋补,因现下是个让身体严重流失水分的季节,所以小影建议大家多多饮汤,既美容又补水,一举两得!!!

    食材:A)猪腿骨适量,醋少许;

               B)番茄适量,豆腐一块,欧芹小许,胡萝卜1-2根,番茄沙司适量,盐,料酒,味精。

    高汤做法:

    1)猪腿骨泡水,去掉血水和腥味,放入烧开的水中焯一焯;

    2)放入砂锅,加入适量的清水、少许醋用大火烧开,而后改用中火煮至3-5小时即可起汤;如果亲们希望快点出汤,用高压锅压个30-40分钟也可。

   

    最终番茄豆腐高汤做法:

    1)先用平刀把豆腐切出相同厚度的3片,再用斜刀切,而后再用直刀切,用此3刀法切出的豆腐是菱形状(怨我没能空只手出来照张图给各位参照营养美味的番茄豆腐高汤 - 魅影 - 邪魅影子的记忆年轮),如果亲们觉的麻烦我这种切法,也可直接把豆腐切成小方块,之后放入水中浸泡。

    2)架锅烧水,将洗净的番茄放进锅里焯个半分钟左右,然后捞起去皮、去籽、切丁,放一旁备用。






    3)胡萝卜去皮,用擦菜板擦出胡萝卜丝,放一旁备用。

    4)再次架锅,倒入少许食油烧热,放入番茄丁煸炒,加入番茄沙司增加颜色,而后盖上锅盖焖煮5分钟(盖上锅盖是为了不让维生素C氧化和损失)。

    5)揭盖倒入先前准备的高汤  、菱形豆腐丁、胡萝卜丝,用大火滚开,加入少许的食盐、料酒、味精,搅拌均匀后,装入盘中,撒上点欧芹碎即可享用……

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