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经典甜品轻松做——白玉桃胶

小瑶的美食 发表日期 :2012-07-28 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :5044 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:美味白玉桃胶

 

白玉桃胶是一款比较经典的传统甜品,但由于桃胶不是每个地方都有的产物,所以很多朋友不知道这款甜品的存在,今天,我把这款甜展现出来给大家,让大家知道这款经典甜品,其实,这款甜品的做法相当的简单,而且相当的好吃,只要材料齐全,每个人都能在家里轻松做出这款香滑甜嫩的甜品哦!

下面,先给大家介绍这款甜的主角——桃胶许多朋友都只是听过,但没有吃过哦,我们这里当然也不是产地,但现在,有了万能的淘宝,完全不用担心食材的问题哈):

桃胶介绍

为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详\'桃仁\'条。夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集。水浸,洗去杂质,晒干。顾名思义,采自桃树(据说在蔷薇科的很多植物上也都有,不过桃树较有名),是从树上分泌出的胶状物。经过长时间浸泡之后,会变成果冻一般的透明物质,本身无味,所以多用在甜品上。
    
桃胶最顺理成章的做法,还是做成甜品。因为桃胶味淡,但细细品来,却有一点清香,口感则如果冻,鲜嫩滑爽,故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候,加上一点桃胶,更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里,真的会形成琥珀一般的花纹,非常美丽,在冰箱里冰过之后,是一款很清新的夏日甜品呢。
    
桃胶不单可以做成甜品。江浙的农家菜里,有用桃胶烧肉的,就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒,是极土的民间菜,也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法,则是将它与倒笃菜(土法腌制的咸菜)同炒。在这些咸味的菜中,桃胶能增加清香味,更能增加嫩、滑的口感,非常别致。

桃胶的营养价值

桃胶有清血降脂,缓解压力和抗皱嫩肤的功效,口感好。

材料:桃胶4颗,纯牛奶250ML,蛋白3个。

调料:糖100

做法1、桃胶用水浸泡18个小时,千万不要小看这几颗小小的桃胶,泡发出来可是能泡发出10倍的大小啊!(这样的桃胶,泡出来有一碗这么多了啊!)

2、泡好的桃胶用清水洗净,剥小块,取一奶锅放入适量的水,将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少,加入25的糖,煮5分钟即可关火放凉备用。

3、牛奶取100ML放入75的糖,放入微波炉叮120秒至牛奶温热,用勺子将糖搅拌溶化。

4、剩下的牛奶加入甜牛奶中,搅拌均匀。加入3个蛋白,用蛋抽搅拌均匀。

4、搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次,这样出来的牛奶蛋涂会嫩滑很多哦!

5、锅内放入水,将牛奶蛋液放进碗里,上面包上保鲜膜,隔水蒸至蛋液凝固,成水蛋的嫩滑凝固状,关火放凉备用。

6、将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶,放冰箱冷藏三小时后即可取出食用。

这款甜品有桃胶、有牛奶、有鸡蛋的成份,营养丰富,还美容!再加上桃胶那果冻般,牛奶蛋那嫩滑的、入口即化的冰凉口感,夏日炎炎,你还HOU的住吗?

更多美食,欢迎大家来逛逛哈:http://blog.sina.com.cn/u/2171502554











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