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Sara Bakery吐司诱惑——经典奶香红提吐司

芯蓝公主 发表日期 :2012-07-27 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4609 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:经典奶香红提吐司

 Sara Bakery吐司诱惑——经典奶香红提吐司



奶香土司】(分量:450克土司模一个)

 
配料:高筋面粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,食盐1/2小勺,黄油25克,快速干酵母1又1/2小勺,奶粉12克,水145克,红提适量;

烘焙:烤箱中下层,上下火165度,35分钟左右。


制作过程
1、将面包面团中的原料除黄油和红提外所有材料依次放入面包机揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。


2、发酵到2倍大(第一次发酵的时候约1个小时),用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可;

3、把发酵好的面团排出空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟;




4、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致,铺上适量的红提;



5、将面片从上而下卷起来。一定要卷紧;



6、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部;




7、把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。



8、打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好啦~~~趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。





TIPS
1、把面团卷起来的时候,一定要卷紧,不要有缝隙,否则做出来的土司内部会有空洞。
2、最后发酵的时候,很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件,也不一定要做得如此精准,可以退而求其次,把土司盒放入烤箱或微波炉内,同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度的适度。
3、土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。

关键字:diy烘焙吐司

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