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掌握五步轻松做出好吃的面包——南瓜墨西哥红豆包

小瑶的美食 发表日期 :2012-07-27 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2633 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:南瓜墨西哥红豆包

 

自己学会做面包已经快二年了,从以前什么都不会的笨新手,现在变成能做出许多好吃面包的强妈咪了,回想这二年的经历,想着自己是如何时从失败中站起来的,对于面包这回事,很多人看着都觉得很难,其实,面包只是费时多一点,真的学做起来是不难的,其实无非就以下几个步骤:一、揉面,这步现在已经有很多机器可以代劳了,已经不是很困难的一件事,只要有机器,加上合适的配方,一键就可以完成这一步骤。二、发酵,这个步骤比较费时,但如果是在夏天,这一步骤交给天气就能在室温下轻松完成。三、整形,我们是做出自己吃的安心面包,不是做出面包坊内卖的面包,简单的整形就完全能满足家庭的需要,所以,这一步也不难。四、再次发酵,这样的发酵,在炎炎夏日,也可以完全交由天气去完成。五、烘培,这一点就更简单了,只要家里有了烤箱,这事就完全交由烤箱来完成,我们只需要动动手指,就能完成了。这样看来,面包这事,除了费时,其实是看着困难,做着简单的一件事。

我觉得这五步来说,最重要的是第一步,配方一定要正确,还是那一句话,没有不靠谱的面包和机器,只有不靠谱的人和不靠谱的配方。我们想要学着做面包,那么首先机器是一定要配备的,像烤箱,就一定要有,另一个机器就是揉面的机器,当然,您也可以手揉,但技术活,相对较难掌握,现在有了许多机器,都可以帮助您揉好面团,无论什么机器,只要配方正确,都能揉出成功的面团,有的人用一样的机器,却做不出一样的效果,这就跟配方有直接的关系,面包的面团粉类和液体类的比例一定要选择好,不然,就算完成电脑控制的机器,也能做出完全不一样的面包来哦,新手们对这一点一点要注意,只要选对了配方,上面的五步严格按要求来做,就算是新手,一样能做出不输面包坊的面包哦,最重要的是,我们自己做的面包,不放添加剂,这样的食品,我们吃着安心,吃着健康。

下面,我来给大家一款自家制作的小面包,吃着好吃,做着也不难哈!

配方:高筋面粉250g,南瓜泥110g(我的南瓜比较稀,加了水来叮,叮出来水汪汪的啊!),鸡蛋50g,糖30g,盐2g,酵母3g。红豆馅适量。

做法一揉面:所以材料除了黄油外都放进打蛋桶里,揉至稍光滑后将黄油放入,将面团揉到可以拉出薄膜的阶段。(我用的是打蛋器,面包机揉面的程序是一样的,所有材料也是全部放进面包桶里,一键揉面程序,就能轻松完成)

二、发酵将面团放入盆里,盆面盖上湿毛巾,放室温发至2.5倍大。(夏天是做面包的好时机,因为夏天室温就很适合酵母的发酵哦)

三、整形发好的面团取出排气,揉匀,分成10等份(约45一份),放一边松驰15分钟。将松驰好的面团再次排气,压平,包上红豆馅,包好口,揉圆,整齐的摆放在烤盘上放。(最简单的包圆形的方法,这整形方法不难吧!)

墨西哥皮的材料:黄油40g,糖粉40g,盐2g,鸡蛋40g,低粉30g

趁着发酵的时间,我们可以做墨西哥皮的材料了,将黄油和糖、盐混合,搅匀。再分三次加入蛋液,每一次都充分搅匀再放另一次,搅匀后筛入低粉,搅匀放入裱花袋即可。等面包再次发酵到2倍大的时候,表面一圈圈的挤上墨西哥糊即可,不用挤满的,烤的时候会流下来包住包包的哦。

四、再次发酵:整好形的面团放进烤箱进行二次发酵,发至二倍大

五、烘烤:烤箱170度预热,中层上下火烤12分钟即可。

就这样,我们就能完成做出好吃的面包,想学面包的朋友,只要掌握以下五个步骤,就能吃到安心健康的自制面包了。

更多美食,欢迎大家来逛逛:http://blog.sina.com.cn/u/2171502554





























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