×

新导航介绍,点击查看

冰冻的雪梅娘来了

lovekiwi 发表日期 :2012-07-26 类型:甜品/饮品
新星厨神五级 点击数 :16307
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:雪梅娘点心

雪梅娘,听这个名字相信大家都已经猜到它是那里的食物了吧!没错!就是日本了,它原名叫“大福”,是日本的地道小点心之一哦,其实“大福”最地道的做法馅料应该是以水果为材料,其实大家想到的馅料我认为都是可以制作的哦!!没有限制啦!!雪梅娘的皮kiwi最爱吃,咬一口QQ的,哎哟!馅料冰冻的!真是凉透极咯!快快~~7月8月的夏天高温不做来吃还等到什么时候做啊!!准备好材料GO GO GO

1.制作雪梅娘皮的材料:雪梅娘粉200G,开水160G,牛油10G,生粉或糯米粉 适量

2.制作内陷的材料:奶油芝士100G,淡奶油80G,砂糖20G,吉利丁片2片,鲜奶30G,蓝莓酱60G



第一:先制作内陷:

1.将吉利丁片(2片)放在冰水里泡软,一定要冰水,因为就算是常温的水吉利丁也会融在水里,最好有冰块都加在水里,泡大约15-20分钟,让吉利丁片充分吸收水分!!


2.在等待吉利片的过程中,我们将奶油芝士100G,淡奶油80G,砂糖20G,鲜奶30G混合搅拌



3.(1)kiwi可是用上最简单,不用搅拌机的做法,就是隔热水搅拌。将奶油混合物坐在一个大约70度热水的盘子上慢慢顺时钟搅拌,直到没有颗粒。最后如果有小小的颗粒不能融化的,如果家里有过滤网可以倒入过滤,这样奶油就会滑好多咯!(如果介意的朋友才做过滤,kiwi很多时候懒懒的都省去这个步骤的.嘻嘻)下图可能看不清有隔着热水的盘子吧!

(2)这个步骤不要忘记加入你另外一个冰水盘中的吉利丁片哦,15分钟后吉利丁片已经吸收水分,拧干水放入奶油液体中!

总结两个步骤:就是先搅拌奶油液体,后加入吉利丁片,一起隔热水搅拌,直到奶油没有颗粒,吉利丁融化在奶油液体



4.处理好的奶油液体就可以加入蓝莓酱60G,搅拌就可以咯



5.搅拌好的奶油蓝莓浆液放在冰箱冷冻层冷冻30分钟以上,如果放在冰箱冷藏要2-4小时,kiwi是一个生活快手,我选择了冰冻半小时的方法!当你在冰箱拿出来只要倾斜盘子,液体凝固不倒就算好了!



第二:制作雪梅娘皮

1.倒入雪梅娘粉200G到盘子。烧开水160G,然后倒入粉里搅拌成光滑无颗粒的粉浆





2.蒸锅烧水,水滚后隔水将粉浆隔水蒸15分钟蒸熟



15分钟后的粉浆成膏状



3.放入牛油10G



4.用勺子刮开膏体,皮超级Q的,弹性好强呢





刮开后,这时的皮还是很热的,要小心烫到手。手带上一次性手套,将牛油和膏体揉合,然后揉压成团体,最好压多几遍,因为这样牛油和皮就均匀!



5.分成12个等份



准备好工具,用擀面棍滚平



将皮放在一个小容器上(这样会好放馅料),放入适量的凝固了的蓝莓芝士馅料,包的时候最好手沾上生粉或者糯米粉包并撒上(怕吃生的生粉或者糯米粉可以放到微波炉中火叮2分钟),kiwi是没有叮的!





这次的制作kiwi是要招待老公的表哥表嫂,所以特地去买了小纸盘,美观好多哦!





做完后放在冰柜冷冻层,吃前约15分钟取出,放置不会太硬就可以吃了,感觉就像吃雪糕哦!!kiwi全家人都吃不停嘴呢






TIPS:由于包的时候有的朋友不太熟手,或者追求美观,冰冻的那个凝固蓝莓芝士可是不等人的哦,由于天气热,它会慢慢融化,这样包的时候就不好包,那这样你就要连同包好的雪梅娘一起先放到冰柜冰冻片刻再包就可以了

制作中提到的冰冻指的就是冰柜中结冰的那层

担心材料的朋友可以上TAOBAO搜索,或者现在市面上的烘培作坊都有得卖哦!!

其实很多朋友都担心分量的克数怎么界定,坦白说,做任何美食的MM一定要一个电子秤,这样就好精准了!不会担心分量的问题,轻轻松松做美食!!






 







 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动