×

新导航介绍,点击查看

糯米控的最爱—南瓜饼

lovekiwi 发表日期 :2012-07-26 类型:中式点心
新星厨神五级 点击数 :9422
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:南瓜饼


我这个超级超级超级糯米控,只要见到糯米的东东就停不住口,到外面买嘛,要不就嫌油太多,要不就嫌馅太少,最重要就是糯米的食品放凉了就会硬梆梆的,一点也不软糯!所以嘛···Kiwi还是喜欢自己做!呵呵,在糯米食物界中南瓜饼应该算得上家族成员中的大哥吧!因为它可是完全用糯米粉制作,完全不用添加任何的添加剂,已经超级无敌好吃的哦!!来吧!!这么简单又健康的食物,我一定要推荐给大家哦···

材料只要3样就搞掂!

1.南瓜(随自己喜欢)这次我用了500G左右,大约可以做16个南瓜饼

2.糯米粉(买一包,没有计算重量,下面我会说明不用计算分量的原因,总之大家买一包糯米粉就好了)

3.红豆沙馅(超市,饼屋。如果广州的朋友超市买不到可以到各大莲香楼分店就可买到,不过稍微会贵。)

不用放砂糖,因为南瓜有甜味,加上红豆沙馅也是甜的!



首先将南瓜去囊去皮,水滚后隔水放在蒸锅蒸15分钟或者以上,简单测试方法:只要用筷子插进南瓜里不会硬,软软得就可以了

然后放在一个盘子里用勺子压成泥状,直到没有块状就好了,稍凉待用



关键哦。这里就要解析糯米粉的重量是怎么界定的!!将糯米粉倒入南瓜泥中搅拌,开始你会看到只是看到呈现像是南瓜糊的样子,对了,再继续加粉



看下图,当我不断加糯米粉,粉团依然没有成型,那你就要不断一点一点地加粉,这个过程要不断加粉不断按按揉揉

最后就是要判断面团是否OK的时候了,如何判断呢!大家有没有发现在你揉面粉的时候,手里总是粘着“面条”

“面粒”,哈哈!只要你做的面团OK了,这些“小不点”就会离开你的手!

总结:就是只要看到你的手干净了,没有面粉粘着,就证明了你做的南瓜面粉OK咯哦!!!这个可就是要在你一边加糯米粉一边揉的过程中才能体会到我说的哦!!!

哈哈!!有没有哪个读者会“相学”的,我的左手指纹都蛮清晰的哦!哈哈!!


由于面团太大,不好揉亚!我将我的糯米团分开了几个来揉,每个小团团都按揉了好多遍,这样南瓜和面粉就能更好融合在一起咯哦!!


我要包咯,先取一小块揉成波波


只用手将“波波球”按成扁圆(中间不要太薄,圆周边薄点,中间太薄是因为怕馅料露出来),不喜欢吃馅的不用加也可以,没有馅也会好好吃的哦!!

就像平时包汤丸的做法就好了,只要小心不用弄破就好!!


最好在碟子上铺上一层薄薄的油,将饼轻轻放上,待煎!



Kiwi包得不好啦~~因为不够细心咯!!有的都破了小洞洞呢!如果大家这样叠着放,在拿起来煎的时候要轻手,饼与饼之间粘性好强,万一重手了,饼就会破了一个大洞!



平底锅放小小油,炉火开到最小圈火力,慢火煎1-2分钟再翻面,重覆动作知道整块饼呈金黄色就好了!

Kiwi我可是一口气吃了3个,超级超级超级超级好吃,如果剩下吃不完放到冰箱冷藏,当要吃的时候只要放在电饭锅(不用放油,不用蒸,就平铺锅内热10分钟就可以吃咯哦!!
















 






 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动