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巧克力蛋糕

小桔子 发表日期 :2012-07-25 类型:烘焙
金牌厨神二级 点击数 :4433 使用厨具:长帝CKF-25B
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:特色巧克力蛋糕

  这是用戚风蛋糕的做法,由于用了很多巧克力,所以入口的香味非常香郁!乍看有点像布朗尼吗? 

  巧克力蛋糕有n种,有的全部用巧克力,有的可可粉占多数,有的是戚风,有的是玛芬,有的是布朗尼...口感风味各不同,哪怕失败了,也不会难吃吧!

  可以参考君之的方子,但我觉得可能会偏甜:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008vpk.html

材料:巧克力80g(我用了1条德芙)、黄油40g、低粉50g、鸡蛋3个、糖20g(喜甜的可适当增加糖量)、牛奶40g。

做法:
  1、在盆里混合切碎的巧克力和黄油,用热水隔水融化,搅拌均匀;
  2、加入牛奶拌匀,离火,回温至不烫手;
  3、分次加入蛋黄,拌匀,筛入粉类;
  4、将蛋白打发,分次加入砂糖,直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能弯曲);
  5、烤箱预热160度;
  6、将打发的蛋白分次加入巧克力面糊中(不能等巧克力太凉,否则不好混合),充分混合,入模,再撒上加入核桃碎等坚果碎,入烤箱160度,40分钟左右。

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