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女王的厨房之安逸的晚餐系列133

天堂游 发表日期 :2012-07-24 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2831
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:鱼头牛丸汤

 

女王的厨房之安逸的晚餐系列133


平平淡淡又一顿

     By天堂游

                        豆酱茄子炒豆角/铁板鸡心/鱼头牛丸汤

   这周老爸在老家,老妈频频外出溜达,只有我和某人吃晚饭了,这次做的都是某人喜欢的菜式。
某人很喜欢铁板鸡杂,每次在外面餐馆吃饭必点,但超市没有鸡杂只好买鸡心代替了。炒个青菜和
做个汤水。搞定!

豆酱茄子炒豆角材料:

茄子一根(个头较小的) 豆角200G 生抽 砂糖 蒜 料酒 郫县豆瓣酱 油各适量

1.茄子洗干净切小段后水浸半个小时捞起沥干备用。
2.茄子放在保鲜盒内封上保鲜膜放入微波炉中高火加热3分钟。
3.豆角切段冲洗干净下锅汆水捞起备用,蒜2个切碎备用。
4.蒜下锅炒出香味放入豆角和茄子,撒料酒翻炒片刻。
5.放入1-2小勺豆瓣酱,少许生抽,少许砂糖和水翻炒几分钟至入味即可熄火。

提示:不喜欢郫县豆瓣酱的可以用甜面酱代替。

铁板鸡心材料:

黄瓜小半根 辣椒两个 蒜3-5粒 生抽 料酒 砂糖 胡椒粉 油 生粉 葱1根

1.黄瓜洗干净切片,辣椒去籽冲洗干净切块,蒜去皮,葱摘好洗干净切段。
2.鸡心冲洗干净后对半切开,加入少许料酒,生抽,胡椒粉,油,砂糖,生粉
  混合搅拌均匀腌半个小时。
3.鸡心走油捞起备用,锅内留下少许油烧热,蒜爆炒出香味,倒入黄瓜,葱白和
  辣椒,撒料酒爆炒片刻后倒入鸡心,撒生抽和少许砂糖以及剩下的葱一起翻炒。
4.倒入烧得滚烫的铁板上即可。

提示:没铁板可以用烧热的砂锅代替。


鱼头鱼丸汤材料:

鱼头一个 牛肉丸200G 鲜冬菇数个 玉子豆腐一根 料酒 盐  胡椒粉 油 蒜2-3个 姜3-5大片
香菜1扎

1.鱼头对半切开冲洗干净,撒盐和料酒腌10分钟。
2.牛肉丸冲洗干净切”十字“,鲜冬菇汆水冲洗干净切好,玉子豆腐切块。
3.蒜切片,香菜刮掉根部泥屑冲洗干净浸泡盐水5分钟捞起备用。
4.鱼头混合姜片和蒜片下油锅,撒料酒煎香两面后倒入热水,加鲜冬菇和牛肉丸大火煮5-6分钟。
5.加入玉子豆腐,适量盐,胡椒粉调味。
6.最后加入香菜煮片刻即可熄火。

提示:加入热水大火煮可是让汤水成奶白色的关键哦。

 

2012-7-24上传图片



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