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自制法国鹅肝配杏酱

凌 栩 发表日期 :2012-07-24 类型:西餐
新星厨神一级 点击数 :2071 使用厨具:
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 有“世界绿色食品之王”的美誉,降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且,它作为法国的传统名菜,绝对刺激你的味蕾。
  称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”,“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话,鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
   
   鹅肝的油脂属于不饱和脂肪,对人体健康十分有益。有资料显示,长期食用鹅肝油的人群中,患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精,但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧.

    鹅肝的油脂属于不饱和脂肪,对人体健康十分有益。有资料显示,长期食用鹅肝油的人群中,患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精,但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧.

      法国鹅肝的营养价值
1、 一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右,但肥鹅肝以不饱和脂肪为主,不会让人发胖。
2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量,且隐含人体中不可缺少的卵磷脂。
3、 鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。

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