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压出好外形-----牛奶燕麦馒头

美味情缘 发表日期 :2012-07-22 类型:中式点心
金牌厨神四级 点击数 :28692
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:牛奶燕麦馒头

     你有否觉得自己做的馒头虽然口感不错,但卖相不佳,表面总是坑坑洼洼,怎样努力也做不出表面光滑的馒头,为此而烦恼呢?那是因为少了一个重要步骤-----压面,面团必须经过反复辗压数次,把内部空气排走,这样做出的馒头和包子外形才会光滑漂亮!最近经常做燕麦牛奶馒头,既好吃又有营养,用来做早餐就最适合不过了。



材料:高筋粉200克

           低筋粉200克

           全麦粉100克

            牛奶   220克

             奶粉  20克

             幼糖  80克

              盐       2克

              酵母   4克

              无铝泡打粉 4克

               色拉油适量

做法:  把牛奶以外的所有材料分别放入面包机混合好,加入牛奶后选择发面团功能,搅拌2分钟后加入色拉油,让面团在面包机内进行搅拌和基础发酵,待基础发酵完成后(比原来发大2倍),取出面团,分割成6份,取其中一份在压面机反复辗压5-6次,看到面团成一张面皮后,就可以停止压面,把面皮卷起,把两端不整齐部分切走,然后分割成若干等分,每一份底部垫上油纸;蒸笼上铺上一块打湿的布,把馒头放在上面进行然后盖上盖子进行二次发酵,待馒头再次发大后,中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟后才打开锅盖

    当你打开锅盖时,一锅白白胖胖的馒头就在你眼前出现,此刻的心情不是用言语可以表达。一斤面粉可以做出30多个馒头,吃不完可以放在冰箱里存储,临吃前取出来再蒸热,就跟新鲜出笼是没两样的。








 

 

关键字:diy中式点心

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