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【鲜椒爱上小公鸡】——电话里的干杯(上)

心蓝手制私房菜 发表日期 :2012-07-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1869 使用厨具:苏泊尔PC30M3
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:鲜椒炒仔鸡

 


夏夜,没有一丝风,空气中弥散着燥热的情绪,汗水如打开的水龙头。心蓝无心做饭,决定出去对付一下算了。
心蓝坐在临窗的位置,在空调的强力作用下,心绪稍定。服务员带着职业性的微笑为心蓝奉上餐具茶水,静立在身后等待心蓝点菜。心蓝随意翻看着菜谱,这是家粤菜馆,菜色以清淡原味为主,随意点了芦笋、小份乳猪、麒麟鲈鱼、鲜椒炒鸡、干炒牛河、杭椒炒鸡蛋、六瓶啤酒,懒懒的等着上菜。心蓝喝酒其实吃不了多少菜,这是多年来养成的点菜习惯,并不是每家饭店每个厨师每道菜都能和你口味,与其菜上桌不满意再重点,不如事先多点些,节约时间精力。不过最怕的是失望之后更失望,呵呵。
菜上桌,酒下肚,味道中规中矩,喝吧。一个人喝着寂寞,容易醉,容易引发心绪。四瓶下肚,开始躁动。想起以前夜夜笙歌,高朋满座,觥筹交错的日子,愈发显得四人桌的空旷。忽然很想找人聊天,拿出电话,一个个拨打。巧了,今夜也许大家都在忙碌,忙碌着工作,忙碌着应酬,忙碌着家事,居然全是忙音或者无人接听,转眼电话簿到了Y,几声不知名的音乐后,话筒中传来宇子略显兴奋的声音:“兄弟,在搞什么?”
心蓝松了口气:“一个人在喝酒,无聊,所以找你聊聊。”“呵呵,我也在喝酒,一大帮兄弟。你咋一个人喝寡酒?不知道喊上几个兄弟一起啊?”“大家都忙。”沉默。“是啊,这年头,大家都忙,忙着事业,忙着家庭,忙着这那。像你这样的闲人不多了。我陪你,咱俩在电话里隔着时空干杯,哈哈。”
一阵闲叙,从无奈现状聊到往昔年代,从事业聊到生活,多的是感慨,多的追忆。也许是我们真的老了,也许是岁月留下了太多的沧桑,似乎只有聊着这些才能合乎此情此景。聊着聊着,静默的几率越来越高。是啊,我们已经分离的太久,虽然数日前有过短聚,虽然彼此心底依旧记挂着对方,没有了朝夕共处的激情,没有了你言我语的默契,时间和空间已经将那种熟悉的感觉渐渐淡化,只余下那些旧话题可以引发共鸣了。
“宇子,在吃神马呢?”心蓝居然无聊到说出这句话。宇子沉默了一会:“鲜杭椒炒鸡、杭椒肉泥炒蛋。那时我们三个吃的最多的菜。”刹那间,泪水模糊了视线:“我也是。”“一辈子的兄弟!”两个声音同时响起。
这是有故事的菜,承载着我、宇子还有沐雨的记忆和友情。我俩的父母是老乡,下乡后招工在一个地方,母亲们都在工厂,我父亲在铁路,他父亲在公安。我们都随母亲生活,自小是一起长大的。宇子身体很好,壮得像只小牛犊子,性子很野,打架所向无敌,是孩纸王,振臂一呼而拥者云集的强者。而我文文弱弱,在母亲的教导下只会念书,是个乖孩纸,是三好学生,是三道杠,是淘气孩纸的眼中钉肉中刺,只有在宇子和母亲的保护下才能不受伤害。因为家庭的关系,我们自小就是铁哥们,一起上学,一起玩耍,一起被罚,也一起暗恋过沐雨。
宇子贪玩,喜欢捣鼓一些稀奇古怪的东西,甚至上课的时候也在课桌肚子里拆卸着不知从哪里弄来的半导体,他说长大了要做个爱迪生一样的发明家,要从小做起。所以任何东西到了他手上不出半个小时就会七零八散,宇子称之为“研究”,每次都自豪的告诉心蓝他已经知道了这个东西的结构和工作原理,他自己只要有材料就能造出个一模一样的。心蓝傻傻的笑着点头,打心底里佩服宇子的天才,一个能将如此复杂的机器分解得如此彻底的人,一个能将十万个为什倒背如流的人,一定是个天才。然而,心蓝从来没有见过被宇子“研究”过的东西能复原的,他们的结局如出一辙——尸骨无存。即使是这样,心蓝也相信,宇子以后一定能成为一个大发明家。
也许是宇子在“研究”领域消耗了太多的精力和智慧,他的成绩很差。那时我们喜欢放学后趴在学校旁幼儿园的滑梯上写作业,一般是心蓝和沐雨在埋头写作业,宇子不见了。等我们写完,宇子满头大汗的抱着一大堆的野果子回来了。接着宇子开始例行抄写,心蓝和沐雨开始吃,然后一起回家。那时,夕阳很美……
渐渐地,我们长大了,对沐雨的情感也如春草般悄然发生着变化。我们喜欢站在沐雨身旁,偷偷从侧面看着她线条分明的脸,嗅着她幽幽的发香,听着她柔美的声线。有一天,宇子把心蓝拉到那丛芍药旁,郑重其事的说:“我喜欢沐雨,我要告诉她。你帮我把这个给她,她和你比较亲近。”说完,宇子掏出一封折成心形的粉红信笺。心蓝没有接,只是看着宇子,嘴唇动了动,却没有说话。宇子急了,把信直往我手里塞:“别婆婆妈妈的,是兄弟就帮我送过去。”心蓝深吸了一口气,推开宇子的手,后退了几步,低声但是决绝的说:“宇子,我也喜欢沐雨,从很小的时候就喜欢她了。我不能帮你送。”宇子瞪着我,眼神仿佛一只受伤的狼,那寒冷刺痛了我的神经,让我低下了头,仿佛一个做错事的孩纸。漫长的沉默。忽然,我看见宇子的脚步在逼近,我惶恐的抬起头,宇子的拳头出现在眼前,只觉得鼻子一热,眼前一黑。羸弱的心蓝是不可能抵挡宇子所向无敌的拳头的,我倒下了,脑海里一片空白,只留着宇子受伤的眼神和一个隐约的倩影——沐雨。
当我清醒的时候,我躺在一片幽香和柔软里,是沐雨身上的香味,她跪在地上将我搂在怀里,愤怒而不解的看着宇子。宇子已经没有了愤怒,眼神中充满了悔恨和惶恐,不停地搓弄着双手。在沐雨的愤怒前,宇子的强悍一如玻璃般脆弱,他永远是个做错事的孩纸,无助彷徨手足所措。“我……我……我昏了头啦……我……不是故意的。脑子一热,就出拳了……我……我没想到他这么笨,不会躲的……”“为什么?为什么打心蓝?”“我……这……”宇子已经说不出一句完整的话了,我想他的脑子一定非常混乱,一个是自小护着的兄弟,一个是暗自恋着的女孩,他错了,错的一塌糊涂。
沐雨用她洁白的手帕擦拭着我脸上的血,目光里全是心痛,那片殷红如此的幸福,如此的深刻……我希望时间就停滞在这一刻,停滞在这美好的感觉里,停滞在这软玉温香之中。
那年,是夏末,最后一声蝉鸣……
上部完。

材料:
仔鸡800g、青杭椒100g、小米辣50g、姜蒜少许、油5g、盐4g、辣妹子2g、味达美蚝油2g、玉米淀粉2g、米酒3ml、味素2g、自制鲜辣粉2g、自制香料粉2g、现打孜然粉3g、白芝麻少许

做法:
1.仔鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净,肛门切除待用
2.仔鸡斩小块,用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时
3.青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用
4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油
5.油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油
6.坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香
7.下鸡块,翻炒2分钟
8.下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟
9.撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可

罗里吧嗦:
1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜及肛门去除干净,吃着才放心,口感也更好
2.仔鸡块不要斩的太大,第一不容易入味,第二难熟
3.辣妹子、味达美蚝油、香料粉为仔鸡基础入味,其中,味达美居功至伟,很香,味道醇美细腻
4.第一次低油温将仔鸡块炸熟,第二次高油温是为了在仔鸡块表面形成脆皮,这样的仔鸡,外脆里嫩
5.青杭椒切筒,是为了配合整体菜型,达到视觉统一的效果
6.孜然粉和鲜辣粉赋予了这道菜奇香和美味



流程

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