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您还在为家里的剩米饭发愁吗?——用剩米饭和豆角一起演绎出史上最好吃的【豆角焖饭】

璐稔 发表日期 :2012-07-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4096
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:豆角焖饭




【豆角焖饭】

家里米饭蒸多了怎么办?冰箱里冷藏一晚上,干硬如磐石,对恁家的锅和恁的牙都是相当的考验。

 

要不咱来个蛋炒饭?腻!

那煮汤饭?汤汤水水太占肚子

……

好吧

今天稔就给各位好朋友隆重推荐一道打扫恁家剩米饭的绝佳方法。

就是将剩米饭和豆角一起,做成一锅色香味俱全、菜饭合一、省时省力省银子、堪称史上最好吃的【豆角焖饭】。

 

我发现米饭和豆角简直是绝配哈! 

  

【主料】鸭腿肉两只、豆角200克、剩米饭一碗

【配料】葱姜、八角、干辣椒、冰糖

【调料】 料酒、盐、生抽、味精

【做法】

1、鸭腿洗净,切成骨牌大小。

2、锅里边不用放油,直接将鸭肉块倒入其中。

3、丢几根葱姜丝进去,小火慢慢煸炒。

4、淋入一勺料酒。



5、炒至鸭肉开始发白变色时,倒入生抽适量,令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。

6、丢入一颗八角,不要多,多了调料味太重,会掩盖肉本身的香气。

7、一勺盐。

8、倒入温开水。




6、水量以淹没鸭肉为准。

7、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下,大概3、5分钟后,待水分略微减少一点后,将摘好的豆角倒入。

8、将干辣椒段也丢进去几颗。

9、盖上锅盖,转中小火焖制。

 



10、大概6、7分钟后,揭开锅盖,可以看到锅里的水差不多快没了,用筷子扎一下鸭肉,如果能扎透,说明鸭肉基本熟了,调入一勺味精,翻炒均匀。

11、准备剩米饭一碗。

12、将剩米饭倒入锅中。

13、用锅铲翻炒均匀,如果颜色不够的话,可以少来一点老抽上上色,味道就非常棒了!盖上锅盖,继续焖上2、3分钟,一锅香喷喷的豆角饭就做好了。

 



我发现豆角和米饭简直就是绝配啊

 



下图就是剩米饭和豆角演绎出的,史上最好吃的【豆角焖饭】

额不社话,看官们各自看图发挥想象……





璐稔小贴士——

1、当然也不是非剩米饭不可,用生大米也一样,时间稍长而已。

需要先将豆角和鸭肉先炒炒,调料同上,然后加水,倒米,水量掩住大米(略高过第一指关节)即可,如果用电饭锅,那就相当简洁了,按“蒸饭键”,跳起!ok~~

 

 

豆角单吃的话,做法很多……

油比平时炒菜多倒一些,烧热后,丢大量的花椒、蒜片和干辣椒进去,不加一滴水,然后慢慢将豆角的水分炒出来,味道入进去,直到见油不见水,叫“干煸”。代表作品“干煸豆角”、“豆角烧茄子”也勉强算一个。

 

亦或先将豆角用热水汆个7、8分熟,再下油锅炒的常规做法,叫做“清炒”。代表作品“清炒豆角”。

豆角最夏天的吃法,还有“麻酱豆角”啦、“蒜蓉豆角”、“姜汁豆角”blabla……

 

感谢分享:)


 

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关键字:豆角焖饭

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