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雪糕一般的蛋糕——酸奶乳酪慕斯

小瑶的美食 发表日期 :2012-07-19 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6315 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:酸奶乳酪慕斯

 

回想一下,自己有多久没有做过慕斯蛋糕了,足足有一年多的时间没有好好的做过一款慕斯蛋糕了,这周我休假,想着这样的天气,实在不适合再做裱花蛋糕了,天太热,一路裱一路化,这样裱花实在太痛苦了,趁着这几天休息,赶快做个慕斯蛋糕来解解馋,看样了,我就一吃货了!蛋糕做好随手拍了一张相片,就被小宝抢着要吃,吃完了,才发现没有拍到切开的里面好多果果的相片,剩下的,被小宝挑来挑去弄得毛毛糙糙的了,不平滑了,好不容易找到一块漂亮点的,还缺一个角,555555555,什么时候我才能拍出一张好的相片啊!

太久没有做了,做的时候都不怎么顺手了,还好,做出来的感觉还是很好的,酸奶的味道加上乳酪的奶香,实在是让我忍不住口啊,儿子的评价是——一流的口感,像雪糕一样这么好吃!

这样的慕斯组合最适合炎炎夏日了,喜欢的,都快动起手来吧。

蛋糕底:自制戚风蛋糕卷4小块。

慕斯材料:

罐头黄桃5块,奶油奶酪100克、自制作酸奶150克、奶油155克、白砂糖55克、鱼胶粉8克、水适量

做法:16寸的慕斯圈用保鲜膜包住底部,再加上一层锡纸封住底部,放进平底的碟子里。黄桃切成粒备用。

2、将戚风蛋糕卷放到慕斯圈的底部,尽量小于慕斯圈。再放上一些黄桃果粒。

3、鱼胶粉加入适量的水隔水溶化。

4、奶油奶酪从冰箱急冻取出,放进微波炉加热至软化。

5、加入糖搅拌均匀,再次放进微波炉将糖叮溶。(不用叮太久的哦。)

6、糖溶化后将奶油奶酪搅拌均匀至顺滑。

7、加入酸奶搅拌均匀。

8、奶油打至浓稠,加入到7中,再加入黄桃果粒,搅拌均匀。

9、将事选溶化好的鱼胶粉加进去,再搅拌均匀。

10、做好的慕斯液倒入模具中放冰箱冷藏过夜,脱模后切块即可食用。

蛋糕吃起来软滑,还有酸奶酸甜的味道和奶酪浓浓的奶香,在这样热的天气吃上一块,真是清爽又开胃啊,再吃到多多的黄桃果肉,想着就好吃。

更多美食,欢迎大家来逛逛:http://blog.sina.com.cn/u/2171502554



切开一块看看,不漂亮,但看到里面好多果果哦,很顺滑的哦!



过程如下:



     




 

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