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芝麻山芋饼---- 软糯香甜、富含营养

小红 发表日期 :2012-07-19 类型:中式点心
金牌厨神五级 点击数 :11846 使用厨具:无名H-1234
加为好友 发悄悄话 投票数 :124 关联菜谱:芝麻山芋饼

芝麻山芋饼 001

芝麻山芋饼 002
 

在以前的美食DIY《香甜黏糯、外焦里嫩----夹心豆沙糍糕,附豆沙的作法》中提到来到挪威厨艺大长,现不仅热衷于学习西洋的,同时念念不忘中国的美食。今天上的这道中式点心山芋饼可以说是自己的一点点独创。过去在中国下馆子吃饭时,最后总要上点主食甜点之类如南瓜饼、萝卜丝饼、春卷、饺子、面条、米饭等。南瓜饼是我的最爱,来到挪威,馆子里没吃的,就逼迫自己来做。这儿超市里南瓜不是常有。因此有南瓜时做南瓜的,没南瓜就改做山芋的,做法相同,口味大差不差,仅仅是南瓜和山芋的区别。



芝麻山芋饼 003



芝麻山芋饼 004

我做的山芋饼内有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黄油,用油煎法烹饪。因此你可以想象它是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的。做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。吃芝麻和山芋的好处大家都知道,不知道的上网查查,现在的信息都来自于网络。至于黄油吗?少量的吃点没有大碍



芝麻山芋饼 005

 

油煎芝麻山芋饼

材料:山芋,糯米粉,芝麻,糖和黄油。注材料比例分量后面有说明。

准备:

1.山芋泥:

将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟,然后按压成泥备用。不用加糖,因山芋是很甜的。注:无论煮或蒸只要一点点水就可。

2.黑/白芝麻芯馅:

用小火将芝麻炒香,打碎,拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克,糖40克,黄油50克。



山芋泥和芝麻馅料制作图

 

二、制作生坯:

1.将糥米粉和山芋泥混合成团,大致上山芋泥占糥米面的三分之一,没有严格的规定。

2.然后同包元宵一样包入芝麻馅料。

3.在外面沾上芝麻。

4.按扁排在案上备用。



生坯制作图

 

三、油煎:

平底锅里放少量的油,中小火煎至两面焦黄即可。

注:你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。

饭店里都是油炸,不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康,当然不如炸的焦香,事物都是一分为二的。



油煎山芋饼

 

小贴士:

1.在煮或蒸山芋时,一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制山芋与糯米粉的比例。

2.用小火炒芝麻,千万别走开,芝麻很容易焦的。

3.加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。



芝麻山芋饼 009



芝麻山芋饼 010



芝麻山芋饼 011



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