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Sara Bakery 漂亮の椰蓉花朵面包

芯蓝公主 发表日期 :2012-07-16 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3265 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:椰蓉花朵面包

 Sara Bakery 漂亮の椰蓉花朵面包



(4个量)
配料
面包面团:高筋面粉140克,水80ml,干酵母5g,细砂糖25克,盐2g,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克;
椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克;
表面装饰:全蛋液适量;
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄;

工具:不锈钢锅、面包机、量杯量勺、秤、烘焙纸、刷子、剪刀;

 

制作过程

1.将面包面团中的原料除黄油外依次放入面包机,和面10分钟后加入黄油继续和面,面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段;
2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可;
3、把发酵好的面团排出空气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟;


4、中间发酵的时候可以准备椰蓉馅

黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀,把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅,把椰蓉馅分成4份备用;



5、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入一份椰蓉馅;



6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形;



7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀;



8、将剪好的面团摆成花形;



9、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。









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关键字:diy椰蓉面包

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