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沪式冷面

北风那个吹 发表日期 :2012-07-16 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :7579
加为好友 发悄悄话 投票数 :147 关联菜谱:沪式冷面

        炎炎夏日,上海的许多饮食店都有冷面供应,有清冷面,还有各色各样的浇头冷面。这种沪式冷面可以在家中自制,原料很简单,切面和挂面都可以。

       

沪式冷面.JPG



加工
好的冷面.JPG



酱油



白糖鸡精芝麻酱



陈醋.JPG



自制辣椒油.JPG

制作方法:1、将切面或挂面放到蒸锅中蒸10分钟,然后放到沸水中煮一会儿,捞出来用自来水冲凉,再加入熟的食用油拌匀。2、调制拌面酱油。小锅内放入一小碗清水,加入适量老抽、生抽、盐、白糖、鸡精,烧开后冷却备用。3、将芝麻酱或花生酱调稀备用。4、将黄瓜切成丝,也可以用绿豆芽,须放在开水中烫熟。4、将制好的冷面盛入碗中,浇上调味酱油、芝麻酱(或花生酱)、香醋或陈醋、辣椒油等调料,放上黄瓜丝或绿豆芽拌匀即可食用。

关键字:美食diy

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