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番茄烤黄花鱼

laura_zh 发表日期 :2012-07-14 类型:家常/中餐
新星厨神三级 点击数 :2138 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:番茄烤黄花鱼

 


【番茄烤黄花鱼】

材料:黄花鱼1条(1斤)、番茄1个、番茄酱一大勺(15ml)、料酒5ml、姜3片、蒜3辨、豆角和葱若干
做法:
1、鱼清理完内脏,把鱼鳞去干净(通常我买鱼时让店家帮忙做),再清洗干净;
2、在鱼的两面撒上盐,抹上料酒,腌半小时入味;
3、蕃茄清洗干净后切小块备用,豆角清洗干净后切成4cm的段备用;
4、锅倒入油,烧至油温8成的热的时候放入黄花鱼煎,煎至一面金黄色后,再翻到另外一面煎至金黄色,捞起盛入烤盘中;
5、把姜、蒜和番茄放入锅里面剩余的油中翻炒,加入豆角继续翻炒,加入水将番茄煮软,最后加入番茄酱翻炒均匀;
6、烤箱预热200度,上下火;
7、把5倒入盛有鱼的烤盘中,放入烤箱中层烤约15分钟,撒上葱花。


tips:
煎鱼时,锅里的油不能太少,太少容易沾锅。一面煎至金黄色后,再翻另外一面,否则鱼皮鱼肉容易散开,影响美观。


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