×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

港式吐司

小瑶的美食 发表日期 :2012-07-14 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1941 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :0

 

     看中大旺的这款吐司,上星期想着要做了,结果,很懒,没有做,鞋子倒先做了,做的那个美啊,再次把我的兴趣提起来了,所以,这星期,抽抽懒筋,把这吐司给磕了,方子用的是原方子,但是我把它改成中种了,结果,我美美的吐司这就没了,这吐司爆头创我的新记录了,最高的地方足足17.5厘米高,我郁闷,我吐血,我哭,高不是问题,问题是它爆的太难看了啊!

本来还担心会不会像LULU说的中间会空心,这样爆,结果,一切出来,呵呵呵,我笑了,米有,米有空洞,组织还大大的好,这样,还算安慰了我这受挫的心了,高糖量吐司,我的菜菜,我不爱吃咸吐司,我就爱吃奶味的甜吐司呢!

面团水量比较高,也比较粘手,我用老方法,大理石面上抹油,再整形,大家放水悠着点哈,建议留下20克的水量来看着面团的感觉放哈!

方子如下,有喜欢的就一起磕起来吧:

中种材料:金磨坊高粉:250克,酵母:3 克,鸡蛋:30克, 水:130克(中种的,我减少了5克的水量) 

所有的材料混合在一起,揉成团,室温放30分钟,后丢冰箱过一夜,第二天再拿出来做。

    主面团材料:糖:50 ,奶粉:8克,盐:2克,黄油:25

做法1、把中种材料撕小块,与主面团材料除了黄油外都放在一起,揉成团,揉至光滑后将黄油放入,将面团揉到可拉出大片结实薄膜的阶段。

2、揉好的面团排气,分成三等份,分好揉圆放一边松驰15分钟。

3、松驰好的面团碾成长舌状,再由上往下卷成圆柱形。(面团很粘,涂了油在大理石面上整好形)

4、卷好的面团放在吐司模里,再放到温暖处发至八分满。表面喷水。

5、烤箱180度预热,最下层用烤网上下火45分钟即可。(在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸,以防表面上色过深)

大旺说能吃出微酸的味道,我吃不出来,不过,包包相当的好吃,是我和儿子的菜菜啊!

更多美食,欢迎大家来逛逛哈:http://blog.sina.com.cn/u/2171502554


    瞧瞧这组织,跟外面卖的有的一拼了!










a


关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动