猪肉白菜韭黄水饺
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ryrxl | 发表日期 ：2012-02-09 | 类型：家常/中餐 |
| 高级厨神三级 | 点击数 ：7143 | ||
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对于北方人而言，水饺可以说是家常便饭，简单又美味。在我家餐桌上出现的频率尤其高。
过年的时候更少不了它的身影！
饺子还是最适合全家一起动手做的美食。
一家人围在桌前，擀的擀、包的包，说着、笑着，不多时一个个挺着小肚子、憨态可掬的饺子就整整齐齐的排好队，等待下锅了！
冬天最常吃的莫过于猪肉白菜馅，再加些嫩嫩的韭黄，非常提味、引人食欲，是LG的最爱！
煮好的水饺吃的时候蘸上用 蒜泥、醋、香油、油辣椒调成的汁，美味极了！
面团中一部分加入了菠菜中提取的叶绿素（方法详见：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-6888762-userid-43337765-pri--n-0.xhtml） 和成漂亮的绿色。
包好后混合着一起煮的，是不是很美？一派生机盎然的景象！
主料：
猪肉馅500g
大白菜1000g
韭黄200g
配料：
葱末、姜末、料酒、酱油、花椒粉、鸡精、香油、盐
菠菜汁适量
1 . 面粉中加入少许盐用冷水和成光滑面团（加入菠菜叶绿素的面团同样）
还可以加入其他颜色的蔬菜汁和成彩色面团
2 . 盖湿布醒制至少半小时
3 . 猪肉馅中加入姜末、料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精搅拌上劲后加入葱末和香油拌匀
4 . 大白菜剁碎、挤去多余水分，加入肉馅中
5 . 将韭黄切成末，加入到馅料中
6 . 搅拌均匀，调好咸淡
包饺子：
示范一下 “挤饺子”的方法：
1.将面团下剂儿、擀成中间略厚的皮。加入馅料
2.对折，中间捏一下固定
3.用双手的虎口夹住饺子的边，夹住的边要尽量少一点，否则饺子的边会太大不漂亮
4.双手虎口稍微用力的同时，两手向中间聚合到如图程度
5.包好后，用右手拇指食指同时在饺子两边轻轻向内推，这样就会呈现出圆圆的“肚子”了
6.包好后的样子，这就是“挤饺子”的方法了
全部包好后，入开水锅中煮熟即可
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