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自创作(玉桂蜜糖芝士果仁)低热面包

蚊蚊公主 发表日期 :2011-08-02 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3726 使用厨具:长帝CK-25D
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(Cinnamon roll)是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高,口感浓郁丰富,并带有肉桂的强烈香味。传统配方的肉桂卷非常甜,此款配方已经是减糖后的,更适合中国人的口味。
2、若没有面包纸托,可把整形好的面团直接放在烤盘上发酵。
3、不习惯太过浓烈肉桂香味的朋友,可将肉桂粉用量酌情减少。

今次添加了杏仁小麦粉各50克分量蜜糖系30ml。面包出炉后香味独特。

玉桂蜜糖芝士果仁】(参考分量:6个)
面团配料:高筋面粉150克,水50克,鸡蛋45克,糖25克,黄油30克,干酵母1小勺(5ML),盐1/2小勺(2.5ML),奶粉6克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML)果仁30克。。蜜糖30ML。肉松适量。

涂抹配料:黄油15克(溶化成液态),细砂糖25克,肉桂粉1/2小勺(2.5ML)和250克奶酪打匀。





 

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