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百香果戚风

抵死 发表日期 :2011-07-30 类型:烘焙
金牌厨神三级 点击数 :6197 使用厨具:长帝CK-25D
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百香果是我很喜欢的一种水果,食过它做的雪糕非常的好味,于是试试做一下蛋糕~

 

材料:百香果1个,水50ml,色拉油30g,低粉80g,砂糖50g,蛋黄4个,蛋白4个



百香果戚风——放了几天才有时间做,好在没影响入面的水份~

做法:

1、百香果切开后,把果内连籽入小筛网里,用更压榨出果汁(此方法非常好用,可很快将果肉和籽分离出来);


百香果戚风

2、百香果汁加入色拉油搅拌后,晒入低粉,轻手拌匀;

3、分次加入蛋黄;


百香果戚风

4、蛋白加入一小撮盐、几滴白醋,打起粗泡后分3次加入砂糖,打至硬性发泡;


百香果戚风

5、将1/3打发蛋白拌入面糊中充分混合拌匀(用蛋抽),剩下蛋白分两次拌入(用刮刀),混合均匀后倒入模子,轻轻磕出气泡;



百香果戚风



百香果戚风

6、预热175度,放下层35分钟左右;


百香果戚风

7、取出模子轻磕几下,倒扣于架子上,放凉后方可脱模。



百香果戚风——煮上一杯咖啡,就是一份下午茶餐啦~

 

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