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美味卤肉饭

抵死 发表日期 :2011-07-29 类型:家常/中餐
金牌厨神三级 点击数 :8723
加为好友 发悄悄话 投票数 :31 关联菜谱:美味卤肉饭

卤肉饭我一直都喜欢食,不过就没有想过要自己整,不过自从去完台湾之后就疯狂迷上卤肉类的食品了,刚好见到夏天的秘制红烧肉,试着做了下,味道还真不错,可以解解馋了~

 

材料:五花肉、蒜蓉、酱油、糖、盐、水

 

做法:1、五花肉洗净去毛,切成小块,放在开水里氽烫,然后过冷河;

2、再把五花肉入开水氽烫、再过冷河(此步骤非常重要啊,可以去掉五花肉里的肥腻,食落口就一点都不腻了);

3、放小许油爆香蒜蓉,加入五花肉,炒到肉块表面微蕉,加生抽、糖、老抽、水,焖20-30分钟,熄火;

4、等锅里的水完全冷却,加入要同焖的东西(例如蛋),再焖一次,约20-30分钟。



卤肉饭——这个步骤好香啊~



卤肉饭——卤蛋也好好味啊~



卤肉饭



卤肉饭——这一碗饭,实在太迷人了~



卤肉饭——打包一盒给老妈~

 

PS:想做得好食要记得两样野啊:

1、反复开水煮五花肉,然后开水冷却,可以去除五花肉的肥腻;

2、分两次焖五花肉,可避免五花肉中的瘦肉经反复焖煮变硬。



 

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