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做的就是那夫妻肺片的味道——凉拌鸡肫

蓝色冰茶 发表日期 :2011-07-29 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4119
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:凉拌鸡肫

       做这道菜,是因为每次去菜场,路过那卖夫妻肺片的地方,被那香味给吸引的。每次路过,我都在想,什么时候,自己也要在家里DIY一把。

       前几天翻冰箱,发现还有一包鸡肫,嗯,是了,做不了夫妻肺片的材料哇,用鸡肫加上那个调料,不照样也是美味么。

     嘻嘻,说动就动吧

 

调味料:

草果一个,陈皮两片,八角三四个,丁香适量,香叶四五片,料酒,盐,糖,生抽,红油,香油,老干妈豆豉酱,姜,蒜,香菜

材料:

鸡肫

做法:

1、鸡肫清洗干净,先用水氽烫一下,利用这个时间,可以将草果,陈皮,八角,丁香,香叶放入调料包

2、将氽好水的鸡肫,清洗干净后放入高压锅,加料酒,姜片,以及调料包和盐适量,大火煮开,上汽之后,大概十五分钟。

3、将鸡肫捞出放凉后,切片

4、将生抽,糖,少量的盐,红油,香油,豆豉酱,蒜末,香菜放入切好片的鸡肫拌匀即可

小贴士:

1、卤鸡肫的时候,盐的份量不要太多,因为在后面拌的时候,还会放少量的盐

2、高压锅十五分钟,煮出来的鸡肫比较软,烂,如果喜欢脆的口感,可以缩短时间,我个人比较喜欢软,烂的口感

3、如果有炸好的花生米,可以弄成花生碎加入,更加香。

4、这次的步骤图,少拍了放入高压锅的那步,我以为自己拍了,整理的时候,才发现,我忘记拍了。原谅我吧



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