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美味就是如此简单----椒丝蒸白鳝

心旋 发表日期 :2011-07-28 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :4498
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:椒丝蒸白鳝

                      

       今天要介绍一款粤菜,一款我很爱吃的粤菜,清蒸白鳝,因为全家都是无辣不欢的人,所以在蒸的时候还放了一点点辣椒,既使卖相更好看,同时也能增加味道,两全其美,这就成了椒丝蒸白鳝啦。

        材料: 白鳝一条、红辣椒、姜、葱、盐、生抽、黄酒、油适量

        做法:

        1、白鳝杀了之后洗干净,切成段,红辣椒、姜、葱切成丝。

        2、白鳝段拌入适量的盐、黄酒、辣椒丝、姜丝腌20分钟。

        3、将腌好的白鳝段在盘内摆好(底下垫一些葱白),面上摆上姜丝、辣椒丝,淋少许油。

        4、锅里烧开水,放白鳝进去,隔水蒸七八分钟。大火蒸,这样肉质才爽脆。

                     

        5、快出锅时放葱丝进去,焖几十秒。

        6、出锅后从盘子的边缘浇一些蒸鱼酱油进去,锅里烧沸油,将热油从白鳝上面淋下去即可。

                                 

        看,那饱满的鳝肉,尤其是沾一点煮出的汤汁,哇,太美味了,流口水了。

                     
             
                     

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