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爆炒素鳝。

发表日期 :2011-07-26 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3780 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:爆炒素鳝

今早门诊病人才20个……
下午主任不上班…顺便把我的假也放了
整理了一下午实习笔记晚上继续研究新煮意…
BUT…这么热的天看到肉就纳差啊…
于是…人类已经无法阻止我将冬菇进行到底了……
在网上看了有素鳝这种物体之后…就果断动剪刀了
响油素鳝演员表如下:
主角:冬菇
配角:香菜、红葱头、红椒圈、蚝油、油、酱油、淀粉、姜葱料酒、芝麻
用蚝油旨在以鲜制鲜(噗…蚝油不是素的说…罪过罪过)…
加之冬菇本身就是重口味食材…用料酒丰富味觉浓度吧……
炒完才想起忘记切姜了…至于鸡精胡椒粉神马的懒得找…老豆不喜欢甜味在家吃饭不准放糖
所以…调味料的选择…各位请按个人口味随意吧……


材料如上…水发冬菇用剪刀沿边向心呈陀螺形剪成长条状…谓之“鳝丝”…过油清炸稍微增加硬度…

将葱头椒圈香菜梗用油爆香…不用加水…


加入冬菇丝和香菜叶继续煸炒… 煸炒是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。
将淀粉、蚝油、酱油、料酒加入少许水调成芡汁…在锅正中间留出一小圈空位将芡汁倒入…静置中火加热,至芡汁滚烫起泡再将所有材料翻炒均匀即可起锅…表面再撒点芝麻(纯粹个人喜好…我烘了一大罐放冰箱里即兴用的)…



此山寨成品只可远观而不可亵玩焉…唔…还真有点像来着…不过味觉上还是吃得出是菇啦…以假乱真全凭个人修为…


近距离高清无码特写…虽然破了荤戒…但还是减轻了肉腻感的…香菇富含维生素、铁、钾,味甘性平,主治食欲减退,少气乏力,降胆固醇及防止血管硬化,消除体内脂肪,减肥圣品啊亲!

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