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焦糖苹果饼干

lulu 发表日期 :2011-07-26 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4039
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:焦糖苹果饼干





给小米露做的,被lg一而再,再而三的偷吃

这姨夫做的,无语唉 。。。 焦糖苹果饼干 

真这么好吃?

下次专为你做就是了。。

 

方子来自孟老师《100道手工饼干》 

焦糖苹果:青苹果(去皮后)100克,细砂糖50克,水1小勺,牛奶1大勺

 

1,苹果去皮切丁,我做了双倍,用了1只青苹果1只红富士,烤箱中层180度烤10分钟

2,细砂糖加水,小火煮至焦糖色。熄火后慢慢加入牛奶,用木勺搅匀

3,加入苹果粒,中火煮1,2分钟,即成焦糖苹果

4,滤去汁液,放凉备用
 

饼干材料:无盐黄油60克,黄砂糖30克(我用25克),低粉80克,泡打粉1/4小勺

1,黄油室温软化,加黄砂糖用搅拌机快速打匀(我用白砂糖代替),成均匀的奶油糊

2,低粉,泡打粉预先过筛,加入奶油糊,用橡皮刮刀稍微拌合

3,加入苹果粒,以不规则方向办成均匀的面糊

4,烤盘铺油纸,用小勺刮取15克左右的面糊,直接放在油纸上。之间间隔1cm

5,180度中层,烤25分钟。熄火后继续用余温焖20分钟,口感更加酥松









 

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