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芒果冰淇林,凉快,爽歪歪哦

叶儿蓁蓁 发表日期 :2011-07-24 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :5083
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:芒果冰淇淋

 

材料:
蛋奶浆:
蛋黄2个、白糖40g、柠檬汁1小勺、牛奶200ml 

奶油:
淡奶油150ml、白糖40g(视芒果的甜度分量可适当少一些)

芒果泥:
中等大小芒果3个

做法:
蛋奶浆
1蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白;
2加入柠檬汁(去蛋黄的腥味)搅拌均匀,然后倒入牛奶拌匀;
3蛋奶浆用小火煮至浓稠(边煮边搅拌以免糊锅),倒出冷却备用;

处理奶油和芒果泥
1淡奶油入白糖,中速打至6-7成发(奶油仍有流动);
2芒果取果肉,入搅拌机搅拌成芒果泥;

混合芒果泥、蛋奶浆、奶油
1芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆,搅拌均匀,将其倒入打好的奶油中,拌匀;
2冰淇淋糊入密封盒,放冰箱冷藏,每半小时取出用勺刮松,重复3—4次。




剩下的就是开吃咯

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