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口水鱼

菲菲部落 发表日期 :2011-07-23 类型:家常/中餐
金牌厨神四级 点击数 :10972
加为好友 发悄悄话 投票数 :21 关联菜谱:美味口水鱼

口水鱼






口水鱼
原料:
1:Basa鱼片600克,洗净沥水切块。
2:盐1/3茶匙,绍酒1大匙,生粉1大匙,白胡椒1/8茶匙。
3:橄榄油1大匙,葱花1大匙,姜末1茶匙,蒜蓉1大匙,豆豉2茶匙斩蓉,花椒粉1/2茶匙,豆瓣酱1大匙(用的是台湾富记的不咸),水4-5大匙,花生酱2茶匙,芝麻酱2茶匙,腐乳汁2茶匙,万字生抽酱油1大匙,镇江香醋1大匙,盐1/6茶匙,糖2茶匙,辣椒与1大匙,香油1大匙。
4:生芝麻1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1.鱼片切块放入所有2料,拌匀腌15分钟。
2.中号锅放入大半锅水,置炉上开大火煮滚,调中火后,放入鱼片轻轻划散,煮2-3分钟至鱼片断生捞出。
3.置炉上开大中火,加入橄榄油1大匙,接着放入葱花,姜末,蒜蓉,豆豉和花椒粉炒香。
4.然后放入剩余3料离火拌匀。
5.另起干净锅中火炒香芝麻,将煮好的酱汁倒在煮好的鱼片上,撒上炒香的芝麻,和一些葱花就可以上桌了。
方子来源:毛毛妈厨房






















关键字:口水鱼

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