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粒粒香糯的扬州炒饭

slina 发表日期 :2011-07-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3474
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制作前,先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”

主料:米饭  鸡蛋

配料:水发海参、广东香肠  、虾仁、胡萝卜(或豌豆)

调料:葱末、适量绍兴酒、精盐、食用油

做法:1.炒锅烧热,倒入食用油、在下入虾仁划油捞出,再放入海参丁、香肠丁、加入绍酒,在放入胡萝卜丁,加少量精盐调味,盛盘备用;

2,另起锅,热锅凉油,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入{1} 继续炒匀,下入香葱末起锅盛盘即可。

························

题外话:今天不小心把左手的食指,切了个1公分长的口子。

关键字:扬州炒饭

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