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交吐司作业——加州吐司

蜻蜓 发表日期 :2011-07-18 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :4245 使用厨具:长帝CKF-25B
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:加州吐司



    这个吐司做得有段时间了,只能说俺是坏学生,老是拖着时间不交作业。想了想从玩烘焙起开始到现在,做的吐司都是奇形怪状的。于是俺做了个重大的决定,以后每星期做一次吐司,老老实实按时交作业。上星期的计划被打乱就算了,这星期开始。 

  

    吃时后悔当时没多做1个,朗姆酒香气的葡萄干和吐司嫩韧的口感,实在好吃。照完相片就和妈妈一起就着刚煮好的豆浆消灭掉了2/3,她老人家又开始抱怨到:“真是小气呀!一次也不多做点,就做这么一条,哪够吃呀!”

 



【材料】

高粉 225g、低粉 25g、砂糖 45g、鸡蛋 25g、盐 3g、酵母 3g、奶粉 10g、水 135g、黄油 30g、朗姆酒浸红提 40g。

 

【做法】



1、葡萄干泡热水沥干,倒朗姆酒没过葡萄干浸泡;

2、后油法将面团揉至完全阶段,在揉入葡萄干;

3、放温暖处进行第一次发酵;

4、第一次发酵完,揉圆排气松弛30分钟左右;

5-6、擀成长方形、由上往下卷起;


 


7、收口处粘紧;

8、收口朝下、放入模具中,进行最后发酵;

9、发至模具8分满,进已预热好的烤箱中下层200℃ 45分钟左右,上色盖锡纸,出炉晾凉。


 

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