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绿茶香蕉吐司(香蕉美食大集合)

lulu 发表日期 :2011-07-18 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3627
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继续我介个么的香蕉味的香蕉面包

当天然改良剂用呗


 

方子自配

金像      250克

香蕉泥     75克

绿茶粉     10克

水        72

糖        35克

盐        2.5克

黄油       25克

酵母      2.5克

蔓越莓干   30克

 

1. 把除了盐,酵母和黄油以外的所有原料揉成团,冷藏60分钟。加入盐和酵母,揉至扩展,加入软化的黄油,揉至完全,加入蔓越莓揉匀

2. 室温约24度75%发酵至戳洞不回弹,约90分钟

3. 分成2份,滚圆松弛25分钟

4. 搓成长条扭辫子,室温发酵约70分钟至手指按下慢慢弹回一部分

5. 表面喷水,190度,中下层,烤42分钟



面团够稀烂的,包包软到不行,总也切不好。。。

果真吃不出香蕉味,茶味倒是蛮香



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