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蟹黄蛋 ---- 你一定吃过的家常菜

Felix 发表日期 :2011-07-17 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :3029
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蟹黄蛋,大家都做过吧
制法简单,味道浓郁,是家家户户的家常菜
但是家常菜要做好,也是要花功夫的哦

先说配料:
1. 鸡蛋(既然是蟹黄蛋,鸡蛋是主角,买好点的鸡蛋,吃起来更香。我这次用了4个)
2. 生姜,最好是嫩姜,去皮,剁碎。记住,一定要剁碎,别用什么搅拌器等,那样姜味是不一样的
3. 香醋,也有人用白醋,根据自己口味吧,我喜欢米醋
4. 料酒、盐、糖等少许
5. 咸鸭蛋的蛋黄,这个模拟蟹黄用,但是这次家里没有咸鸭蛋,所以就没放

制作方法:
放油,6分热,关最小火,放入鸡蛋,记住,鸡蛋一定不能打散,要进油锅之后用筷子快速打散。
放入姜,姜不需要先放。然后放入其他调味品和咸蛋黄等,这时候再放一次冷油,这
很关键,可以让蟹黄蛋更顺滑,而不是结成了块。
搅拌到鸡蛋基本成型就可以出锅,喜欢喝米醋的同学可以用米醋加姜末/姜丝做一个蘸料。


Scrambled-eggs-with-crab1



Scrambled-eggs-with-crab2



Scrambled-eggs-with-crab3



Scrambled-eggs-with-crab4

简单吧,看看出锅装盘的样子,诱惑到你了吧。
绝对和螃蟹的味道有得一拼哦,快自己做一次试试看吧!!



Scrambled-eggs-with-crab5



Scrambled-eggs-with-crab6



Scrambled-eggs-with-crab7



Scrambled-eggs-with-crab8

 

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