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想法儿盖过宜家------瑞典肉丸~~~

农大嘴 发表日期 :2011-07-17 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :15092
加为好友 发悄悄话 投票数 :18 关联菜谱:自制瑞典肉丸

头回吃上瑞典肉丸,是在宜家,
觉得这小小的丸子挺可爱,挺招人疼的,
翻版人家的没意思,
要做,就要比他做得好吃,
但是一道好菜基本都推敲到完美了,
超越很难,
直到我翻遍淘宝,买了两根旧社会河边洗衣服用的硬柴,
用法简单,打肉,把肉生生打烂,
跟做福建扁肉和撒尿牛丸同一个做法步骤~~~
猪后腿肉,边挑去筋,边用硬柴打肉,
把肉打到肉泥那样,
这样的肉看似肉泥,里头纤维很长,
搅拌后,很有劲道~~~

牛后腿肉,同样的方法,打烂,
用量和猪肉一样多~~~

准备一碗面包屑,多少随意,
一碗洋葱末,多少也随意,
几个鸡蛋~~~

接下来要用的调味,
肉豆蔻碎粒,番茄沙司,橄榄油,盐,肉豆蔻粉,姜黄粉,黑胡椒碎粒,
味精鸡精可要可不要~~~

搅拌这步很关键,猪肉和牛肉泥混合,
顺时针不停的搅拌,同时准备一碗水,
分三五次,慢慢的边搅拌边倒在肉里,
这样肉会把水吸进去,会有更多的肉汁~~~

加面包屑,不停的顺时针搅拌~~~

加洋葱末,不停的顺时针搅拌~~~

加姜黄粉,肉豆蔻粉,盐,黑胡椒碎粒,不停的顺时针搅拌~~~

加蛋液,不停的顺时针搅拌~~~

搅拌上劲后,抓起肉反复的摔打,
这几个步骤做得越地道,肉丸的口感越香脆~~~

抓团肉泥,用虎口挤出一个个比葡萄大些有限的肉丸,
放在涂了油的盘子上~~~

开油锅,用四成油温,把肉丸炸定型,
浮起就可以捞了~~~

一批批把肉丸全部炸好~~~

肉丸倒一容器里,
再倒几勺番茄沙司拌匀,
让丸子每个都滚上一圈酱汁~~~

把丸子挨个儿排在烤盘里~~~

烤箱预热160度,放进丸子,烤十五分钟~~~


烤完了出炉,装盆,
最后撒上肉豆蔻磨的碎粒~~~










香脆鲜美,口感盖过宜家------瑞典肉丸~~~

 

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