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半夜烧肉----芋头烧五花肉 严肃的美食主义

蝌蝌 发表日期 :2011-07-16 类型:家常/中餐
新星厨神三级 点击数 :3986
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:芋头烧五花肉

 

芋头烧五花肉

  • 食谱来源:食谱《小小米桶的88道快手料理》 有巨大改动,加入辣椒,芋头选材改变。
  • 食谱简介:芋头性平,味甘辛。能益脾气,调中气,化痰散结。常食芋头可增强人体免疫力,防止癌症,由于其中氟的含量很高,可以洁白牙齿。五花肉,能炖出天然的胶质,对美容皮肤也具有一定的功效。定量吃,不会肥胖。
  • 食谱建议:芋头请取大个芋头,容易煮粉。
选材以及配料如下:

  • 上好的五花肉500G(颜色新鲜,肉质紧密),芋头750G(请不要选择这种小芋头,请选大块头)辣椒几颗,大蒜几颗,生姜适量。
  • 五花肉洗净切块,芋头去皮洗净切滚刀块儿。辣椒切斜段,生姜切片儿,大蒜原装。
  • 烧半锅油,下芋头炸至金黄后沥干。

过程如下:

  • 锅内烧热,下五花肉
  • 小火煎至两面焦黄
  • 把肉扒至一边,下辣椒,生姜,大蒜,爆香
  • 下冰糖和烈酒(俺只剩下半瓶轩尼诗,锅铲白兰地或者二锅头都可以)还有酱油(生抽一勺,老抽一勺)炒匀
  • 倒入凉开水(炖五花肉的关键是加开水或者凉开水)
  • 烧开后,改小火炖半个小时。
  • 加入芋头和少许盐巴再炖半个小时。(如果是大芋头,十分钟即可。)
  • 起锅,享用。
  • remark:no.5 & no.7的图片放倒了,请大家原谅半夜眼睛花了。

很美味的菜品,值得跟大家分享。刚刚标题说自己严肃,就发现一个错误。哎,实在是太晚了。再说吧。

对于文字,对于美食,蝌蝌都是一如既往的专注和认真。几乎可以称得上严肃了。一个人,也要把日子过得精致有加。对于吃进自己肚肚滴东西,你能摸着鼻子哄眼睛么?

吃什么,怎么吃,为什么吃?不仅是餐饮业需要考虑的问题,也是我们作为社会个体需要扪心自问的问题。(声明:俺不是厨师,工作跟饮食毫无半点儿关系。)如果对自己的身体不讲究,没有责任心,短则五年,长则十年,我们的躯体就会伤痛累累,严重影响生活品质。

一个人会一手厨艺,最大的受益者,其实是自己。不会囫囵吞枣的随意食之,用以果腹。而是随意的享受味蕾所赋予的馈赠。每每最反对的一句话是:谁娶了你,真是幸福啊。贤惠之类的名词胡乱的挂在俺身上。烹饪,是一种享受生活的方式,这跟生活伴侣的选择几乎没有任何直接关系。

哎,这种严肃的美食主义,谁人知之?

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