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麦记薯条

Bounty 发表日期 :2011-07-14 类型:其它
新进厨神 点击数 :7751
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麦记噶薯条,大家都吃得多。但其实步骤如何,我想有点难猜透。前段时间,有位童鞋到HK 麦记做Part time,恰好分配到炸薯条哩个岗位!哈哈,暑假到来,屋企嘎侏罗纪公园又开场,阿厨就做出哩个98分嘎麦记薯条,因为系儿童餐,所以没有炸得太脆,但哩个味道认真接近麦记!赞一个!

1、薯仔切成细条状,边切边放到水里面浸泡,因为薯仔切开后一遇空气就变黑,尽量切细条状。

2、滚一煲水,放入切好噶薯条,因为汆水后体型会增大1/2,所以步骤(1)切噶时候要切细的,大约3分钟捞起。

3、放到厨房纸摊凉,蒸发一定水分。冷却后先放到急冻层雪冻1h,然后放到普通层雪冻4h.

4、油温控制60度左右,第一次炸至微黄色取出,摊凉。将近吃嘎时候,再炸一次。

5、取出后,撒上细盐,可食用。


 

关键字:薯条

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