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妞妞厨房——古典巧克力蛋糕

Angel 发表日期 :2011-07-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3603 使用厨具:格兰仕KWS1319R-02H
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    想做提拉米苏,可是没有手指饼,也没有蛋糕,只好先烤一个巧克力蛋糕。发现了这个古典巧克力蛋糕的配方还不错,决定试一试。

【配料】巧克力65g;蛋白80g;砂糖100g;淡奶油65g;蛋黄60g;可可粉40g;无盐牛油50g;低筋粉20g

【方法】

Step1:将牛油软化,搅拌均匀;

Step2:将淡奶油加热至体温程度;

Step3:巧克力隔水加热,搅拌至光滑,加入牛油,拌匀;

Step4:加入可可粉拌匀,再加入鲜奶油,拌匀;

Step5:在蛋黄中加入30g砂糖,打至变白,加入Step4中搅拌至半混合状态;

Step6:加入低粉,拌至半混合状态;

Step7:在蛋白中加入70g砂糖打至软性发泡,分2-3次加入Step6,拌匀;

Step8:烤箱170℃预热,烤50min,关火后在炉内焖10min。

放凉后切块,撒上糖霜即可。








 

关键字:巧克力蛋糕

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