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在家动手做KFC的新奥尔良烤鸡翅——狂流口水

绝黛风华 发表日期 :2011-07-12 类型:烘焙
新进厨神 点击数 :5726 使用厨具:格兰仕KWS1015J-F8(X
加为好友 发悄悄话 投票数 :1

     我和老公都比较喜欢吃KFC 的烤翅,尤其是那新奥尔良烤翅,简直疯狂的迷恋啊,隔三差五就要去大吃一顿,常常吃到钱包干瘪了,就等着下个月发工资再去。后来北京开始流行疯狂烤翅了,我和老公也去跟风。别说,那疯狂烤翅的口味也不错,尤其是他家那个奥尔良烤翅,简直和KFC有的一拼,最主要还省了不少银子呢,于是又开始跑疯狂烤翅店吃烤翅了。

    后来办公室的小姐们开始流行DIY了,给男友的钱包是自己亲手绣得“十字绣”,我嗤之以鼻,那费眼睛费精神的活俺才懒得弄呢。后来有几个人都跑去学什么厨艺,说什么“抓住男人的心就要先抓住男人的胃”,然后在姐妹们的淳淳教诲下,我也终于学着下厨给老公做吃的,刚开始说实话,手艺实在是烂的很,但无论咸的、淡的,老公统统吃个精光,给了我很大的鼓励,所以也学这个小女人一样过日子了,少去吃KFC、少去疯狂烤翅店、少下馆子,尽量亲自动手给我爱的男人做吃的。老公当然更高兴了,一下子不出去吃了,给他省了N多银子呢。



     因为好久没有吃烤翅了,俺就念叨要去KFC或者疯狂烤翅店去吃奥尔良烤翅。老公听了说:“好啊,那我们周末去吃吧。”然后叹了口气说:“我这心灵手巧的老婆,要是也学会了在家做烤翅,那我们什么时候想吃都可以吃了。”俺最听不得这阴阳怪气的声音,心底那是相当的不服气。下定决心自己在家也做点奥尔良烤翅。



     去疯狂烤翅店吃久了,自然也知道那些烤翅都是事先腌过的,所以第一件事就是先上网找奥尔良烤翅腌料,mygod,不搜不知道,一搜吓一跳啊,敢情这奥尔良烤翅腌料铺天盖地简直数不胜数,我一下子傻眼了,不知道选哪家的料好了,于是,就一家一家的点开看,突然眼睛一亮,貌似看到了“疯狂烤翅”的字眼,因为比较喜欢吃疯狂烤翅家的奥尔良烤翅,所以一下子就对她家有了好印象,也许是先入为主吧。再看店铺的名字叫“烧烤厨房”,貌似味到了奥尔良的香气,赶紧找店主聊聊吧。什么叫旺旺名居然叫“鳄鱼的指甲”,开始我还以为叫鳄鱼的眼泪呢。

闲话少说,书归正传,于是下单买了“奥尔良烤翅腌料”,比较令俺欣喜的还是产品包装上的说明灰常灰常的详细啊。有图有真相哦: 



接下来就是具体的操作了。大家看好了。

首先是材料明细2斤生鸡翅(可从超市买新鲜的或者冷冻的都可以,当然了鸡翅多少也决定了用料的多少啊,大家可以根据比例自己加、减)

              1包新奥尔良烤翅腌料(牌子是烧烤大师,这几个字很醒目,这就是俺从哪个淘宝“烧烤厨房”买到的烤翅料,下面将要见证奇迹了。)

水:100-150克(这个是俺的小窍门,绝对独家,如果鸡翅清洗干净以后,水分控的非常干的话,就加150的水,要是鸡翅湿淋淋的,就少加点水100克就够了。)

详细做法如下:

第一步:洗鸡翅,说简单也简单,说复杂也复杂哦。记住,先用清水把鸡翅里的血水泡光,中间可以换水,然后用手揉搓,把鸡翅干净,如果鸡翅发白了,就说明洗干净了,然后就是控干水分,当然也可以用厨房吸水纸把水吸干净。 

第二步,调腌料。这个就非常简单了,按照产品说明,打开一包奥尔良烤翅腌料,大概是30克,看你刚才的鸡翅水分控的干不干,如果干,就加150克得水把腌料调匀。如果鸡翅有水分,就加100克的水,调匀腌料。 


    第三步,腌鸡翅。这是最关键的,也是很多人觉得比较复杂的步骤。把已经洗好控干水分的鸡翅放入调好的腌料中,揉10分钟,就像洗衣服一样搓揉,差不多所有的汁液都被吸收就差不多了,然后休息20分钟,再搓揉10分钟,再休息20分钟,再搓揉10分钟。这个鸡翅的味道好不好,重点就在这边,搓揉的目的就是为了让鸡翅更好的吸收这些调料汁液,一方面为了入味,另一方面烤的时候,鸡翅不会干。确切的说是揉搓了3次,然后密封好,放冰箱里。着急吃3个小时以上,不着急的话,过夜味道更足。

(说明一下:很多人会觉得这样很麻烦,那就在鸡翅上划几道口,装在一个密封袋里,摔打10分钟,然后放冰箱里腌一夜,味道也不错哦。) 

第四步:烤鸡翅。马上就有好吃的喽。如果家里有烤箱或者微波炉最好了,把腌制好的鸡翅拿出来,在烤盘上铺上锡纸,再把鸡翅挨个列队摆好,送进烤箱,正面5分钟,背面3分钟,然后就可以出炉,绝对香喷喷、流口水的奥尔良烤鸡翅哦。 

这次动手,居然非常成功,老公大爱,为了奖励俺的厨艺,特意、专门卖了yy送俺哦。欣喜…下面看成品



    最后说明一下:如果有的亲家里没有烤箱、微波炉怎么办呢?一样可以煎、炸的啊,照样可以做出美味的新奥尔良烤鸡翅哦!快来和我一起用行动实现美味的梦想吧~

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