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简单,不是马虎------杭式炒年糕~~~

农大嘴 发表日期 :2011-07-11 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :7330
加为好友 发悄悄话 投票数 :20

我没把单身的日子过得凄凉无比,
可以低调可以简单,不可以马虎,
炖个白粥都配四五个小点,绝不用泡面熬日子,
炒个年糕,可以不好看,
但是必须糯软合口鲜美地道搭配合理~~~
宁波水磨年糕条~~~

切成片,用三成油温,炸一下捞出~~~

白菜,用嫩嫩的芯子,切丝~~~

新鲜韭黄,洗净摘干净,切段~~~

泡发小木耳,改成丝~~~

盐,味精,黄酒,生粉,蛋清浆好肉丝~~~

五成油温滑熟~~~

调味非常简单,一是虾油,二是糖,
上好的虾油不同于味精,鲜味很悠长,也不口干~~~

热锅底油,稍微煸炒下肉丝,不用放黄酒~~~

加入白菜和木耳炒软,炒出汤汁~~~

加一小碗高汤煮开~~~

放入年糕,拌炒焖煮,大火收汁~~~

用虾油和糖调味,虾油很咸,不要再放盐了~~~

汁水基本收干那会儿,关火,然后倒进韭菜段和葱段,翻匀~~~

装盘,搞定一顿午饭~~~









改天得拿我这破盘子去小安那儿餐具修补了,
扔了舍不得,就这么用实在也是个丢人的事儿;
简单,不是马虎------杭式炒年糕~~~

 

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